分餐有利卫生，曾经上海震惊世界的甲肝流行，广州非典时期人们开始大力推行分餐制，而如今新冠肺炎似乎也让大家重新感受到分餐的优势，避免过近接触传染。

只是，面临如此险峻的疫情，仍旧有人铤而走险，认为聚餐、合餐是遵循传统，尤其是逢年过节，若不合餐，难以体现亲朋好友间的情感。只是殊不知，其实中国早已经存在分餐制度许久了，甚至现在公认的合餐制度其实也并没有产生太久的时间。

儒家思想可以说一直贯穿着中国社会的发展，只是尤其注重礼仪的儒家思想之中，恐怕也是分餐的。比如儒家所提出的“礼”以及长幼尊卑的观念，就蕴藏在吃饭之中。这就是儒家经典所提出的“夫礼之初，始诸饮食”。

它更将一系列的制度都融入吃饭之中，直接将餐具的数量、材质都与封建等级制度所挂钩，如：天子九鼎八簋， 诸侯七鼎六簋、大夫五鼎四簋，士三鼎二簋。六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，以明养老也。单单一看如此多的讲究，我们便知道这不适合合餐制，吃饭只能各用各的餐具。

而著名的饭局鸿门宴，那也是采用分餐制的模式。当时项羽和项伯坐向东，范增南向而坐，刘邦北向坐，张良西向坐。他们是一人一案，中间留有项庄舞剑的位置。

还有“举案齐眉”这个成语，它是说梁鸿的妻子孟光，对自己的丈夫非常尊敬，梁鸿每天干活回家后，孟光总是将饭菜准备好，并且放在托案上，举到自己眉毛的高度。这种恭恭敬敬的态度，让梁鸿非常受用，他也高高兴兴接过托案。这说明当时老百姓吃饭，也是分餐的，否则也没法举案齐眉。

这些都足以见得分餐制在中国历史上的重要性，那么又是什么时候我们变为合餐制的呢？我们从古至今细细观瞧：

当现代的考古工作者从殷墟出土的大量陶鬲碎片中发现，鬲的容量大约只够一人一餐之用，它是用于煮粥的器皿。因此可以推想出商朝的时候，人们进食是一人一鬲的分餐制。

周秦时代，人们同样铺席于地，上放置桌案，天子五重席，大夫二重席，这样的情况反映出我们当时还是分餐。

到了汉朝时期，这种分餐的方式更明确了，皇帝坐在前面的台阶上，皇后坐在一侧，大臣坐在两侧，都是一人一桌。不过在汉朝期间，中原人民曾经多次和匈奴人交手，灵活自如的马背文明冲击了老实本分的传统农耕文明，带来了不可磨灭的影响。

而这些马背上的民族通常没有聚集地，风餐露宿，一人一个餐具确实麻烦而且不易携带，因此便出现了现代意义上的板凳马扎，十几人围坐一起，吃喝一起，一旦敌人来袭，卷铺盖走人，方便游击战术的实施，这让中原人第一次看到了合餐制。

到了隋唐时期，虽然大体上还是分餐制占据主导，不过已经逐步开始收缩于权贵阶层，如《韩熙载夜宴图》中所绘韩熙载与其他几个贵族弟子，分坐床上和靠背大椅子上静听琵琶演奏一景，每人面前都有一套餐具和一份馔品，互不混杂，界限分明。

但是随着经济文化快速发展，人们想要安稳的好好享用美食，加上餐馆酒楼的快速兴起，为了照顾众多食客的胃口，分餐制的制作食物速度已经难以撑起如此大量的消费需求，因此在民间，一锅出成为了让大家都享用美食成为了一个趋向，也导致合餐制的逐渐盛行。

到了宋代，虽然分餐依然存在。但随着元朝异族统治，元朝的统治者，对分餐制并不感冒。一度压制了分餐制，合餐制开始成为了主流。

直到明朝大量古制被恢复，养生和分餐被发挥到极致。一直到这个时候，分餐制都从未被合餐制拉下历史的舞台，甚至隐隐占据着主流的地位，巍然不动。

一直到了清朝我们的分餐制才正式被入主中原的领导者们正式同化，一直到了今日，这种合餐“传统”才逐渐形成，并流传了下来。

纵观历史，实际上真正以合餐制度为主的，也不过是元代，至于其他时代，合餐从未占据主流，而真正的现代合餐的开始，也不过是从清朝才开始的

所以，虽然现在我们“习惯”了共同进食的“合餐”，特别是在家庭日常用餐中，大部份人都是混餐，用自己的餐具给家人夹菜被看成是一种表示爱的重要方式，家里待客聚餐，更是互相夹菜以示礼让，但实际上，这并非是唯一的表达方式，在我国历史上，分餐同样可以表示爱，表达礼让感情等等。

因此，在现在，尤其是这个关键的时候，为了家人的健康和孩子的健康，实行分餐制，或许是一个更好的方式。