春节是展示厨艺的大好机会，尤其是年夜饭过后，朋友圈纷纷晒出自家的年夜饭，简直是全国人民线上厨艺大比拼，想要做一桌丰盛的饭菜，要做到色、香、味俱全，单一的烹饪方法显得太过于单调，下面分享5种口味的烹饪技巧，麻辣、糖醋、蒜蓉、孜然、红烧，学会了这5种口味的调配方法，做啥都好吃。
一、麻辣麻辣口味源是川渝菜系常见的口味，主要是由麻椒、辣椒为主料，作以盐，酱油，其他香料调配而成，麻辣口味的菜系会让人食欲大开，让人越吃越上瘾。麻辣口味适合各种肉类，比如鸡、牛、鱼等，下面分享一道麻辣水煮鱼的做法，学会了把鱼换成牛肉，猪肉，牛蛙都可以。
麻辣水煮鱼的做法
【食材】黑鱼，酒，盐，白胡椒粉，淀粉，豆芽，包菜，木耳，豆芽，葱姜蒜炒香，加入1块红油火锅底料，再放2勺郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒
【步骤】1、买一条2斤左右的黑鱼处理干净，用厨房纸吸掉水分。
2、把鱼从中间片开，鱼肉片成薄片，鱼骨切成段。
3、把鱼肉和鱼骨一起放入碗中，加入2勺料酒，2勺盐，1勺白胡椒粉，2勺淀粉，用手抓拌均匀。
4、把豆芽，包菜，木耳，豆芽等配菜用开水烫熟，然后放入盆底备用。
5、炒锅里倒油，放入葱姜蒜炒香，加入1块红油火锅底料，再放2勺郫县豆瓣酱，炒散后，加入清水烧开，先把鱼头和鱼骨放入沸水中煮2分中，再依次下入鱼片，把煮好的鱼片和汤一起倒入到放蔬菜的盆中。
6、干红辣椒和花椒放入锅中煸炒至酥脆，然后用刀切碎，放在水煮鱼上面，再切点蒜末。
7、烧点热油淋在上面，爆出香味，最后撒上香菜末就可以了。
二、糖醋糖醋是女士和小孩偏爱的口味，很多菜都可以用糖醋来烹饪，尤其是逢年过节的时候，可以给家人做一盘糖醋口味的菜，下面分享一道糖醋菜的做法，糖醋汁的比例可以用在各种糖醋菜中。
糖醋里脊
【食材】猪里脊半斤，淀粉，面粉，料酒，生抽，白糖，白醋，番茄酱，盐，胡椒粉
【步骤】1、里脊肉洗干净切成宽度1厘米左右的长条。
2、加入少量盐和胡椒粉搅拌均匀。
3、2勺淀粉和1勺面粉混合均匀，然后加入少量的清水调成淀粉糊。
4、把淀粉糊倒入里脊肉中，搅拌均匀，让每一个肉条上都均匀裹满淀粉糊。
5、锅里倒油烧热，油温大概六成左右，把里脊肉依次下入油锅中炸定型。
6、炸定型之后，把所有的肉条捞出来控一下油，然后把油温接着烧至七成热，再下入肉条，炸至金黄酥脆。
7、碗中加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，3勺白醋，3勺克番茄酱，加一点水搅拌均匀，然后再调一个水淀粉备用。
8、锅里倒油加入葱蒜末爆香，然后倒入碗中调好的糖醋汁，大火把糖醋汁烧至沸腾，然后淋入水淀粉，接着把糖醋汁熬制黏稠。
9、放入炸好的里脊肉条，快速翻动让里脊肉均匀裹上糖醋汁。出锅倒入盘中，撒上白芝麻点缀一下就可以了。
三、蒜香蒜香是一种适合蒸蔬菜或者蒸海鲜的做法，用大蒜炒成蒜蓉酱，将蔬菜或者海鲜蒸熟后，淋在上面，蒜香味十足，清淡不油腻。
蒜蓉粉丝娃娃菜
【食材】娃娃菜、粉丝、大蒜、蒸鱼豉油、油
【步骤】1、把娃娃菜洗干净，撕成细丝，粉丝用开水泡软。
2、大蒜去皮后切成蒜末，锅里倒油，放入蒜末炒出香味。
3、把粉丝摆入盘中，上面放上娃娃菜，放入炒好的蒜油。
4、上蒸锅蒸10分钟，蒸到娃娃菜软烂，出锅后淋入蒸鱼豉油就可以了。
四、孜然孜然是由烧烤演变而来的一种做法，适合各种重口味的肉类，一般在油炸，爆炒或者烧烤的做法时，常采用孜然口味的做法。
孜然牛肉
【食材】牛肉、洋葱、孜然、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉
【步骤】1、洋葱切成洋葱片，把牛肉切成牛肉片，放入清水中浸泡一会，控干水分后，放入盐、淀粉和胡椒粉拌匀。
2、锅里倒油烧热，放入孜然炒出香味，再放入牛肉片炒至牛肉片变色。
3、放入洋葱片，炒至洋葱片变软，最后放入蚝油和适量盐，拌匀就可以出锅了。
五、红烧红烧是最常见的烹饪方法之一，大多数肉类都可以采用红烧的做法，比如牛肉，五花肉，鱼，虾，各种海鲜等。正宗的红烧做法是用糖熬糖色，把糖浆熬成红褐色，然后对食材进行上色，现在很多红烧菜简化了做法，将炒糖色换成红烧酱油，做出来菜色不如炒糖色的好看。
红烧鲍鱼土豆
【食材】鲍鱼，土豆，糖，酱油，葱，姜蒜
【步骤】1、鲍鱼处理干净内脏，从壳上挖出来，在平面划上花刀。
2、土豆去皮切块，葱姜蒜分别切片备用。
3、锅里倒入2大勺白糖，1小勺水，中大火将糖熬化，等到糖颜色变深，立刻转小火放入鲍鱼和土豆炒上色。
4、锅里放入葱姜蒜片，加入少量清水炖15分钟左右，把土豆炖软糯。
5、炖好之后大火收干汤汁，就可以了。
