明天是腊月二十七，民间有顺口溜“二十七宰年鸡”，腊月二十七这天，人们一般会把过年要吃的鸡准备好。鸡是年夜饭餐桌必不可少的肉类，鸡有“吉祥如意”、“大吉大利”的寓意，下面分享6种鸡的做法，过年端上桌，好吃好看，宴客有面子，寓意大吉大利。
一、板栗蒸鸡
【食材】鸡腿，板栗，生抽，盐，胡椒粉，葱，蒜，腌鸡料，红绿辣椒
【步骤】1、鸡腿起干净切块，放入腌鸡料抓拌均匀，没有腌鸡料可以用盐，生抽，胡椒粉抓拌一下。
2、板栗去皮洗干净，葱姜切片垫入盘底。
3、把腌制好的鸡肉铺在盘中，上面放上板栗，把盘子放入蒸箱蒸30分钟。
4、表面撒葱花红绿辣椒圈，淋入生抽，烧热油淋在上面即可。
二、宫保鸡丁
【食材】鸡腿，料酒，生抽，白糖，盐，醋，淀粉，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，花生
做法：1、鸡腿去骨去皮切成肉丁，放入碗中，加入料酒，生抽，白糖，盐，淀粉腌制均匀，抓拌均匀。
2、干红辣椒和花椒放入锅中干煸一下，变出香味，然后把辣椒切成段，再把葱切段，姜切片，蒜切片备用。
3、锅里倒油，烧至微热后，放入花生米炒至变色，捞出晾凉备用。
4、锅里留底油，放入辣椒段和花椒粒爆香，再放入姜片和蒜片炒出香味。放入腌制好的鸡丁。翻炒至鸡丁变色后，放入葱段，花生米。
5、碗中放入1勺生抽，1勺盐，2勺白糖，1勺醋，1勺淀粉调成料汁。
6、把料汁淋入锅中，炒至浓稠就可以出锅了。
三、口水鸡
【食材】鸡腿，姜，葱，大蒜，小米椒，料酒，盐，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，白芝麻，生抽，陈醋，白糖
【步骤】1、姜切片，葱切葱花，大蒜切末，小米椒切圈，全部放入盘中备用。
2、花生用烤箱或者炒锅炒熟，然后切成花生碎。
3、锅里加入清水烧开，放入姜片，淋入料酒，加入1勺盐，把鸡腿放入热水中煮 15分钟。
4、煮好捞出来放入冰水中，这一步会让鸡腿软嫩不柴，等到鸡腿彻底冷却之后，把鸡腿切成厚度均匀的薄片，然后摆入盘中备用。
5、下面来准备口水鸡的红油，碗中放入小米椒圈，蒜末，接着加入2勺辣椒粉，2勺适量胡椒粉和花椒粉，再放一勺白芝麻，最后淋入热油炸出香味，搅拌均匀。
6、在红油中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，少量盐，搅拌一下。
7、把拌好的料汁全部淋在之前切好的鸡腿上面，放上一些花生碎，最后再放点葱花和香菜末装饰一下，就完成了。
四、咖喱鸡
【食材】土豆，胡萝卜，牛鸡，洋葱，葱、姜，料酒，生抽，盐，咖喱块
1、把土豆洗干净削皮，切成滚刀块，胡萝卜和洋葱也分别切块备用，再把葱切段，姜切片。
2、鸡处理干净切块，冷水下锅放入姜片，倒入适量料酒，大火烧开，焯烫至变色后捞出。
3、锅里倒油，放入葱姜炒香，放入鸡块炒至表面金黄，倒入土豆、胡萝卜和洋葱翻炒一下。
4、加入清水，加入半盒咖喱块，炖20分钟左右，中间注意观察汤汁，咖喱容易糊底。
5、炖至鸡肉软烂后，放入剩下半盒咖喱块，再加入适量水烧开，把汤汁熬制浓稠，就可以出锅了。
五、烤鸡
【食材】鸡，葱，姜，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，盐，甜面酱，黄豆酱，胡椒粉
【步骤】1、买一整只鸡，把鸡的内脏处理干净，然后反复冲洗把鸡全身洗干净。
2、碗中放入3勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、1勺盐、1勺蜂蜜、2勺甜面酱、2勺黄豆酱和1勺胡椒粉抹匀。
3、放入葱姜丝、八角、香叶、桂皮等香料，把调料在鸡全身抹匀，按摩一会让鸡肉吸收料汁。
4、把盆里多余的葱姜等香料塞进鸡肚子里，然后装入保鲜袋密封好，放冰箱冷藏腌制过夜。
5、烤箱180℃预热15分钟，把鸡放入烤箱，也可以用空气炸锅。
6、180℃烤30分钟后，中间可以翻两次面，30分钟后拿出来刷蜂蜜水，然后放入烤箱，温度调至200℃，烤5—10分钟即可，注意观察鸡表面颜色变红就可以了，不要烤糊了。
六、蒜香鸡翅
【食材】鸡翅，大蒜，胡萝卜，葱，青椒，生抽，糖，淀粉，胡椒粉，花椒粉
【步骤】第1、鸡翅洗干净从中间切开。大蒜去皮，用搅蒜机搅成蒜末。
2、鸡翅中放入生抽和胡椒粉，放入2勺蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅里多倒一些油烧热，在腌好的鸡翅中放入2勺淀粉抓匀，把鸡翅放入油锅炸至表面金黄。
4、把炸好的鸡翅捞出来，锅里留一点底油，放入花椒粉，蒜末，胡萝卜丁和青椒丁炒香，然后放入鸡翅，淋入1勺生抽，放入1勺白糖，炒至表面上色就可以了。
5、出锅摆入盘中，撒入葱花和芝麻点缀一下。
