马上就到小年了，小年是春节前最后一个隆重的节日，人们纷纷采购年货，打扫卫生，迎接新春的到来，小年宴虽然没有大年隆重，但人们也要做一桌好吃的菜来庆祝一下，下面分享小年年夜饭，6道全是硬菜，看着有食欲
下面分享小年夜6道菜的做法，分别是鱼香肉丝，宫保鸡丁，黄金鸡翅，小炒牛肉，清蒸鱼，糖醋虾球。
一、鱼香肉丝
做法：1、准备一块猪里脊，洗干净切成肉丝，放入碗中，加入盐，生抽，胡椒粉，淀粉腌制一下。
2、青红辣椒分别切丝，木耳提前泡软切丝，葱姜蒜切片备用。
3、锅里倒油烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入肉丝炒制变色。
4、碗中放入1勺生抽，1勺郫县豆瓣酱，1勺白糖，1勺淀粉，适量水调成料汁。
5、放入青红辣椒丝，木耳丝，炒均匀后。淋入料汁炒至浓稠，盛入盘中就可以了。
二、宫保鸡丁
做法：1、鸡腿去骨去皮切成肉丁，放入碗中，加入料酒，生抽，白糖，盐，淀粉腌制均匀，抓拌均匀。
2、干红辣椒和花椒放入锅中干煸一下，变出香味，然后把辣椒切成段，再把葱切段，姜切片，蒜切片备用。
3、锅里倒油，烧至微热后，放入花生米炒至变色，捞出晾凉备用。
4、锅里留底油，放入辣椒段和花椒粒爆香，再放入姜片和蒜片炒出香味。放入腌制好的鸡丁。翻炒至鸡丁变色后，放入葱段，花生米。
5、碗中放入1勺生抽，1勺盐，2勺白糖，1勺醋，1勺淀粉调成料汁。
6、把料汁淋入锅中，炒至浓稠就可以出锅了。
三、黄金鸡翅
做法：1、准备1斤鸡翅，洗干净后，从鸡翅中间切开。
2、鸡翅用奥尔良腌料腌制一下，如果没有腌肉料，也可以加入1勺生抽，1勺胡椒粉，1勺淀粉，1勺蒜末腌制一下。
3、大碗中加入3勺面粉，2勺红薯淀粉，一点点小苏打，1勺盐，1勺花椒粉拌均匀。
4、把鸡翅放入干粉中，揉搓沾满炸鸡粉。
5、锅里倒油烧6成热热，放入鸡翅炸至表面金黄捞出。接着把油烧至7成热，把鸡翅放入油锅中炸酥脆，就可以捞出控油装盘了。
四、小炒牛肉
做法：1、牛肉洗干净切片，放入碗中，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺黑胡椒酱抓匀。
2、红绿辣椒切丝，葱姜切片。
3、锅里倒油烧热，放入葱姜片炒出香味，放入牛肉片炒至变色。
4、根据口味加入盐或者生抽，放入青红辣椒丝，炒均匀就可以了。
五、清蒸鱼
做法：1、准备一条新鲜的鱼，这里用的是青衣鱼，处理干净后，表面切花刀。
2、葱姜胡萝卜洗干净分别切丝，把葱姜丝摆入盘中，把鱼摆在上面，放入葱姜丝，再留一部分葱丝。
3、把盘子放入蒸锅，水开后蒸8分钟，开锅把表面的葱姜丝挑出来，淋入蒸鱼豉油。
4、摆入葱丝和胡萝卜丝，烧热油淋在上面就可以了。
六、糖醋虾球
做法：1、大虾洗净挑出虾线，剥虾仁备用。
2、淀粉加适量水调成淀粉糊，虾仁放入淀粉糊中均匀挂满淀粉糊。
4、锅里倒油烧热，放入虾仁炸至表面酥脆，不要炸太久，保证外酥里嫩。
5、碗中放入2勺番茄酱，2勺白糖，1烧生抽调成料汁，锅里留底油，放入蒜末炒香，淋入料汁，放入虾仁炒浓稠就可以了。
