今日立春，立春，是二十四节气的第一个节气，立春的到来，意味着春天的开始。过去立春的时间对新的一年作物生长影响较大，因此人们对立春格外重视，人们总结了立春时间，得到民间说法，比如“春打六九头，吃穿不用愁”，“春打五九尾，家家迈不开腿”。
春打五九尾和春打六九头是什么意思呢？
每年冬季从冬至开始数九，冬至后有小寒和大寒两个节气，这两个节气是冬天最冷的节气，之后就是立春了。由于每年节气所处的时间有差异，所以立春的时间有时在五九尾，有时又六九头。如果冬至的时间是在十点之前，那么立春的时间就是在五九尾，如果冬至的时间在十点以后，那么立春便会在六九上。
老传统有说法“春打六九头，吃穿不用愁”，其实并无科学依据，过去人们为了图个好彩头，所以就流传下来这样的说法。这与老人们常说宁做蛇头不做龙尾，其实是一个意思。人们觉得立春在六九的头一天，六在传统意义上有六六大顺的好寓意，立春在头一天也是一个好的开始。所以人们便觉得立春在六九的头一天，象征着今年肯定是个好年景，是个丰收年。
民间立春有“咬春”的说法，过去人们所说的“咬春”就是啃萝卜，在立春早上，家里的小孩咬一口。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。不同地区的咬春也有所不同，下面推荐常见的“咬春3宝”，吃了开春好处多，来了解一下都有哪三样？
一、萝卜萝卜是民间传统的咬春的食物，尤其是白萝卜。明《酌中志》中记载：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰’咬春’”。白萝卜有生津止渴，降噪利肝等功效，春节干燥，吃白萝卜清爽补充水分，还可以起到消食，去春困等作用。
泡萝卜做法
1、准备白萝卜，洗干净，控干水分后切成薄片。
2、大碗中放入白糖，白醋，盐，少量生抽，适量辣椒圈拌匀。
3、放入切好的萝卜片，加入少量凉开水，密封起来，浸泡一晚上就可以吃了，清爽解腻，立春吃非常合适。
二、春饼立春之时，食春盘，卷春饼。春饼一般与春盘搭配，薄薄的筋饼，包裹着新鲜的蔬菜，有春卷万物之寓意。
快手春饼做法
1、到市场买现成的饺子皮，在一个小碗中放入适量油，加入少量盐和花椒粉，再放入适量面粉搅匀。
2、把做好的酥油抹在饺子皮上面，5—10张叠在一起，用擀面杖擀成薄饼。
3、把薄饼放入平底锅中，中火烙制，表面鼓起后取出来，趁热揭开。
4、准备春盘的小菜，比如土豆丝，炒豆芽，炒韭菜，炒肉丝，黄瓜丝，葱丝等。
5、春饼上涂抹甜面酱，包裹上春盘的小菜，卷起来就可以了。
三、春卷春卷是立春的特色食物之一，立春咬春有吃春卷的说法，春卷是春饼演化而来，多是采取油炸等方式，民间有说法“一卷不成春”，立春吃春卷，寓意迎春喜庆之吉兆。
韭菜豆芽春卷的做法
1、豆芽和韭菜洗净切段，放入盆中。
2、加入肉末，盐，胡椒粉，生抽，油等拌匀。
3、准备适量春卷皮，放入馅料，沿着长边卷起，再把左右两边内折，可以在封口处刷水或者蛋液粘起来。
4、锅中倒油烧至7成热，下入春卷炸至金黄就可以了。
