清明节已经结束了，随着清明过后这几天的气温也蹭蹭往上涨，白天平均温度已经差不多30度了，大街小巷许多年轻人已经换上了短袖，看起来非常的凉爽。除了天气变化之外，这个季节也是各种时令蔬菜大量上市的时候，让人们的餐桌变得有滋有味。
要是春天里的时令蔬菜，我想很多人喜欢荠菜和香椿，尤其是中老年人，几乎每天都要吃上一点，在大家认为，这可是春日限量美味，再不吃就要等到明年了。
为啥少吃荠菜和香椿
然而荠菜香椿虽好，中老年人可不要贪嘴哦！因为清明后的荠菜已进入开花期，茎叶纤维老化粗糙，营养价值大幅下降。其粗纤维对消化功能减退的中老年人而言，易引发腹胀、便秘等等，另外荠菜含草酸较高，过量食用可能干扰钙吸收，不适合中老年人。
香椿虽被称为“护肝菜”，但其亚硝酸盐含量随采摘时间延长而剧增。中老年人代谢能力弱，若未充分焯水，可能引发头晕、恶心等症状。此外，香椿属“发物”，中老年人也需要适量食用。
多吃3种高钾菜
俗话说“春补钾，身不乏”，春天容易困乏，中老年人这个现象更加普遍，为了能让自己精力充沛，腿脚有劲，那么春季就要多吃高钾蔬菜，下面就为大家推荐3种，不妨多吃一些。
一、口蘑
每100克含钾3100毫克，是香蕉的8倍，且富含菌类多糖，增强免疫力，“6颗口蘑=2根香蕉的钾含量，膳食纤维还是芹菜的3倍！”
推荐做法【口蘑鸡蛋汤】
主要食材：口蘑 香菇 海鲜菇 胡萝卜 鸡蛋
1，首先咱们把口蘑和香菇的根部给它掰下来，口蘑和香菇营养丰富，而且有嚼头，最重要的是做出来的菜，味道特别鲜美。
2，处理好的蘑菇倒入适量清水，加入一勺精盐，这样清洗得更加干净一些。
3，接着准备半根胡萝卜去皮然后切成薄片，海鲜菇洗净切成两段备用。
4，碗里打入2个鸡蛋，加入白醋去腥，然后充分将鸡蛋搅拌均匀。
5，锅里倒入稍微多一点油，油热后倒入鸡蛋液，不用翻炒，把它煎到底部定型，然后翻面煎到两面焦黄就可以出锅了，然后将鸡蛋饼切成小块备用。
6，锅里留油，油热后放入口蘑和香菇小火慢煎，盖上锅盖焖一会儿，差不多2-3分钟，汁水慢慢都出来了，然后加入适量的清水。
7，将香菇和蘑菇用铲子将蘑菇从中间切开，接着倒入海鲜菇和胡萝卜，将食材翻拌一下，盖上锅盖煮5分钟。
8，时间到了后加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀就可以出锅了。
二、菠菜
菠菜号称“营养模范生”，钾含量558毫克/100克，菠菜钙钾比1:2.5，对于中老年人来说，多吃菠菜比喝骨头汤还管用。
推荐做法【凉拌菠菜】
主要食材：菠菜、大蒜、生姜
1、首先准备菠菜清洗干净去根，然后再把菜杆和叶子切开。
2、锅中水开放一勺盐，一勺油，这样焯出的菠菜颜色翠绿，不发黄不发黑，先下入菠菜杆煮到变色，然后再下入菜叶，差不多焯水十几秒就可以出锅了，时间不能长，要不然营养流失，口感也不好。
3、焯好后的菠菜捞出到清水里面过凉，放凉之后把菠菜的水分挤干，然后放入盆中。
4、接下来我们调个秘制调料，小碗里放葱姜末，白芝麻，辣椒面，然后用600度热油呛香，调味加入适量生抽、蒸鱼豉油，这个料汁不管拌什么菜都非常的好吃，
5、调好的料汁淋在菜上，最后撒点花生粒美味即成，这样做的菠菜，口感鲜嫩，香味浓郁，上桌比大鱼大肉都受欢迎，你们也试试吧。
三、紫菜
紫菜是一种很常见食材，别看它便宜普通，但是紫菜的营养价值很高，干紫菜钾含量达1640毫克/100克，初次之外蛋白质，膳食纤维，矿物质等等应有尽有。
推荐做法【紫菜蛋花汤】
主要食材：紫菜、鸡蛋、虾皮、葱花、香菜
1、首先把紫菜撕碎放入碗中，加入适量清水把紫菜清洗一下，这样可以把表面的灰尘洗干净，吃起来更卫生，然后沥干水分备用。
2、锅里把水烧开，然后关火，淋入鸡蛋液，这个是蛋花漂亮的关键，2个鸡蛋就能满满一锅。
3、然后加盐、五香粉、生抽、香油、虾皮，最后放点香菜和葱花搅拌均匀就可以了。
4、这样一道美味的紫菜蛋花汤就做好了，好看又好喝，学会这个蛋花汤做法，家里来客人了露一手，大家都夸你是大厨。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
