清明过后春暖花开，是一个令人心旷神怡的季节，此时不仅风景秀丽，同时也是养生的最佳时节。那么如何利用这段时间养好身体呢？答案就是多吃一些应季美味的蔬菜，毕竟春季的时令蔬菜可是数不胜数，而且是一年中最为鲜嫩营养的时候。
一、春菠菜：4月的菠菜正是鲜嫩期，叶片肥厚鲜嫩，口感清甜，且营养价值高
推荐做法【菠菜山药卷】
主要食材：菠菜、山药、白糖、鸡蛋
1、菠菜摘掉根部，然后清洗干净，然后焯水十几秒，去除里面的草酸，捞出后放入到榨汁机里，加入200克清水，打成菠菜汁。
2、打好的菠菜汁，我们需要过滤一下，这样吃起来更加的细腻。
3、过滤好的菠菜汁差不多200克左右，然后打入几个鸡蛋，分次加入100克面粉，将它搅拌成没有颗粒。
4、平底锅里刷上薄薄的一层油，油热后倒入一勺的菠菜粉浆，将它摊成圆饼，稍微薄一些，差不多2分钟就能摊一个，全部摊好后装盘备用。
5、蒸熟的山药将它压成泥，然后放入适量的白糖增加甜度。
6、菠菜饼铺到案板上，然后均匀的抹上山药泥，从一头慢慢地卷起来，卷得要紧一些。
7、卷好之后，将它切成大小均匀的小块，就可以享用了。
二、莴笋：有“千金菜”的美誉，肉质脆嫩、纤维少，味道清新，是非常好的养肝护肝蔬菜。
推荐做法【白灼莴笋扇贝】
主要食材：扇贝肉、红椒、大葱、青松、金针菇
1、首先解冻之后的扇贝肉用清水冲洗一次，然后去掉砂囊、沙线，如果你比较懒，也可以不去，但是口感要差很多。
2、处理干净后的扇贝加盐和清水，把扇贝肉抓洗几分钟，这样可以初步去除扇贝肉的腥味，浸泡上5分钟。
3、锅中水开后加点盐和食用油，这样焯出的蔬菜颜色比较翠绿，然后放入青笋和金针菇，焯水30秒左右捞出摆盘。
4、接着水里放葱姜料酒，下入扇贝肉焯熟，时间差不多在1分钟即可，时间太长了扇贝肉吃着就老了，不嫩了。
5、捞出后摆在菜上面，放葱丝和红椒丝，淋上666度热油，然后再放生抽、蒸鱼豉油即可。
三、黑白菜：又叫卷窝菜，清脆爽口，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、铁等矿物质及多种维生素，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜之一。
推荐做法【白灼卷窝菜】
主要食材：卷窝菜、蒜末、红椒
1、卷窝菜切掉根部放入盆中，然后加入一勺盐，倒入适量清水，给她抓洗一下，然后泡上5分钟，可以把脏东西洗得更干净。
2、锅中水开加点油，这是焯蔬菜翠绿的诀窍，然后下入卷窝菜焯10几秒即可，捞出后沥水摆一个性感的造型。
3、放上切好的蒜末和红椒丝，然后淋上600度热油。
4、最后放上蒸鱼豉油或者白灼汁即可，简单又清爽，还第一些清甜。
四、红苋菜：4月份上市，鲜嫩营养，有长寿菜、高营养蔬菜之称，具有清热解毒、抗菌止泻等作用。
推荐食谱【烧苋菜】
主要食材：苋菜、大蒜、清水、猪油
1、苋菜先用清水冲洗干净，然后不停地揉，把苋菜揉至变软，这样不仅吃起来美味，还能去除苋菜里面的草酸，一直揉到苋菜变软就可以了。
2、接着准备几颗大蒜，把它拍扁就可以了。
3、锅里放入一勺猪油，用猪油炒出的苋菜特别香，油热后放入大蒜翻炒，把大蒜炒至微微金黄。
4、接着倒入半碗清水，然后下入苋菜翻炒，炒苋菜一定要加水，如果光靠苋菜自身的水，口感不是很鲜嫩，一直翻炒，把苋菜炒至变软。
5、然后加入适量食盐、味精、苋菜不需要其他调料，吃的就是原汁原味，然后我们把火转成小火，将苋菜烧上2分钟，烧烂的苋菜，吃起来味道才可口。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
