都说“食品安全重于泰山”，可是如今琳琅满目的商品中，不乏一些假冒劣质商品，对于这些商品大家毫不知情，总认为它们是健康营养的。然而随着每年的315到来，诸多商品被一一曝光，此时大家才恍然大悟。
虽然315已经过去很久了，但是打假却从未结束，这段时间陆续爆出了众多问题商品，例如糖水酸奶，含镉酱油，有毒咖啡等等，这些事件还未平息，没想到牛羊肉也“出事”了，12款预制包装的牛羊肉中有7种查出食品添加剂。
一、记者暗访：从“原切肉”到“调理肉”的惊天骗局事件源于湖北武汉王女士的投诉。她在电商平台购买的“原切肥牛卷”煮后浮沫多、口感怪异，怀疑是“调理肉”。这一线索引发《人民日报》记者的深度调查。
记者从天猫、抖音商城、盒马鲜生等平台购买了12种牛羊肉产品，涵盖“肴老板”“大希地”“恒都”等知名品牌。检测结果显示，7种产品含有焦磷酸盐、三聚磷酸钠等添加剂，其中“肴老板”原切肥牛卷磷酸盐含量高达9.024克/千克，远超国家规定的5克/千克上限；“大希地”原切肥牛卷也以6.343克/千克“踩线”违规。
更讽刺的是，这些产品外包装均标注“原切”或仅写“牛肉卷”“羊肉卷”，配料表却隐藏真相。例如，内蒙古恒都的“精选肥牛卷”虽添加剂未超标，但配料表仅标注“牛肉”，消费者完全被蒙在鼓里。
二、行业“潜规则”：以次充好背后的暴利链条为何商家甘冒风险？答案直指利益驱动。中国肉类协会副会长高观一针见血：“原切肉贵在‘原’字，价格是调理肉的数倍。商家用低价调理肉冒充高价原切肉，利润翻倍！”
暴利逻辑链
1、成本差异：原切肉需整块切割，工艺简单但损耗大；调理肉可拼接碎肉，并靠添加剂增重、保鲜，成本降低30%-50%。
2、监管漏洞：消费者难以肉眼辨别，检测门槛高。即便发现问题，电商平台常以“超7天无凭证”推诿，维权成本让普通人望而却步。
3、流量加持：直播间成重灾区。例如，演员吴云飞带货的“原切羊肉卷”被检出添加剂，却以“祖传秘方”为噱头收割300万粉丝；网红李维刚的“内蒙古原切牛肉”实为青岛产合成肉，销售额高达387万元。
三、原切、调理与合成肉的区别原切牛羊肉卷：
仅经过屠宰、分割、切片等初级加工，不添加任何辅料或添加剂，配料表中仅含纯牛羊肉。
执行标准为GB2707（鲜冻畜肉）或GB/T17238（鲜冻分割牛肉）。
调理牛羊肉卷：
以牛羊肉为主料，添加调味料、食品添加剂等辅料加工而成，配料表中可能含其他肉类或添加剂。
执行标准为SB/T10379（速冻调制食品）或SB/T10482（预制肉类食品质量安全要求）。
合成肉卷：
由碎肉拼接并添加卡拉胶等黏合剂制成，易散碎、口感差，执行标准与调理肉相同。
四、快速辨别方法看标签与配料表：标签注明“调理”“风味”等字样多为调理肉；配料表中若含其他肉类（如鸭肉、猪肉）或添加剂，则非纯肉。
查执行标准：优先选择标注GB2707或GB/T17238的产品，避免执行标准为SB/T10379的调理或合成肉。
感官辨识：颜色：羊肉鲜红，牛肉暗红；假肉可能偏粉（猪肉）或暗红（鸭肉）。纹理：原切肉肌理细腻、脂肪分布自然；合成肉纹理粗糙、肥瘦界限分明。气味：真羊肉有自然膻味，假肉可能有刺鼻异味。
触感与烹饪测试：原切肉解冻后不易散，涮煮后纹理清晰；合成肉易散碎，煮后无纤维感。
结语：对于这次牛羊肉曝光，网友们也是纷纷感慨：“感谢人们的好记者”，确实没有这些好记者有些行业内幕我们真的不得而知。然而仔细想想，仅凭记者只能是冰山一角，真正还需监管部门的严格监管。
