茶树菇炒腊肉是一道美味且营养丰富的家常菜，结合了茶树菇的鲜美与腊肉的独特香味。以下是这道菜的具体做法：

材料：茶树菇 200克、腊肉 100克、青椒/红椒 各半个（切丝）、大蒜 3瓣（切片）、生姜 少许（切丝）、盐、鸡精 适量、生抽（酱油）、老抽（少许调色用） 各1小勺、植物油 适量

准备工作：

1. 茶树菇洗净后，去掉根部较硬的部分，切成适当大小的段。

2. 腊肉提前用温水浸泡半小时去咸味，然后切成薄片。

3. 青椒和红椒切丝备用。

4. 大蒜切片，生姜切丝。

制作步骤：

1. 预处理腊肉：将切好的腊肉片放入锅中干煸出油脂，待表面微焦即可捞出备用。

2. 炒香调料：锅中留底油，加入大蒜片和姜丝爆香。

3. 下茶树菇翻炒：倒入茶树菇，大火快炒至茶树菇出水变软，期间可根据个人口味加一点盐调味。

4. 加入腊肉继续炒：将之前煸好的腊肉回锅，加入生抽和老抽快速翻炒均匀，让每一片腊肉都裹上酱汁。

5. 最后加入青红椒：待茶树菇和腊肉混合均匀后，加入切好的青椒和红椒丝，继续快速翻炒至椒丝断生，整个过程保持火候不要太大，以免食材过于干燥。

6. 调味收尾：根据口味添加鸡精进行最后调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

炒制过程中注意火候控制，茶树菇易吸油，所以一开始不需要放太多油。

腊肉本身已有咸味，调味时需谨慎，避免菜肴过咸。

加入蔬菜不仅能增添色彩，还能提升菜品的口感层次和营养价值。

这样一道香气扑鼻、色泽诱人、味道醇厚的茶树菇炒腊肉便完成了，非常适合搭配米饭享用。希望你喜欢！