鲜椒鸡爪：辣而不燥，爽口开胃的夏日小吃

鲜椒鸡爪是一道集麻辣鲜香于一体的美食，尤其适合炎炎夏日，既可以作为下酒菜，也能当作休闲零食享受。下面是详细的制作步骤，让你在家就能轻松做出餐厅级别的美味！

所需食材：主料：新鲜鸡爪 500克、辅料：青红小米椒各一把，大蒜几瓣，姜一小块，香葱几根、调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙，料酒1汤匙，鸡精半茶匙，香醋1汤匙，盐适量，花椒油1茶匙，清水适量

制作步骤：

1. 鸡爪预处理：鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后斩成两半。锅中加水，放入鸡爪，加入几片姜和一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至鸡爪变熟，捞出过冷水后沥干。

2. 准备辅料：青红小米椒洗净切圈，大蒜拍扁切碎，姜切片，香葱切段。

3. 调汁准备：在一个碗中，加入生抽、老抽、白糖、鸡精、香醋、花椒油和适量的清水，搅拌均匀制成调味汁。

4. 炒制配料：锅中加油，加热后放入姜片和蒜末，煸炒出香味，随后加入青红小米椒继续翻炒，直至辣椒略微软化。

5. 融合味道：将焯好水的鸡爪加入锅中，快速翻炒几下，让鸡爪表面均匀裹上调味料。

6. 焖煮入味：倒入事先准备好的调味汁，中小火慢炖，让鸡爪充分吸收酱汁的味道，直至汤汁浓稠，鸡爪色泽红亮。

7. 收汁出锅：待汁液基本收干，鸡爪呈现出诱人的光泽时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

8. 静置更入味：为了使鸡爪更加入味，可以将其放在密封容器中，放置冰箱冷藏一夜，第二天食用时味道更加醇厚。

小贴士：

鸡爪煮的时候不宜过久，以免肉质过硬或过烂。

腌制的时间越长，鸡爪的风味就越浓郁，可根据个人喜好调整腌制时间。

按照以上步骤操作，一份色香味俱全的鲜椒鸡爪就可以摆上餐桌啦！这道菜不仅外观诱人，而且麻辣鲜香，绝对是聚会或家庭聚餐的绝佳选择。快来动手试试吧！