暖心酸汤肉片:冬日里的温暖滋味

猪猪希瑞 2024-09-19 21:30:35

酸汤肉片的做法

主要食材:

新鲜猪肉(里脊或猪柳):约250克

金针菇:1把(约100克)

酸菜:100克(切丝)

泡椒:数根(切圈)

辅助食材:

姜:数片

蒜:几瓣(拍扁)

青蒜/葱:适量(切段)

干辣椒:适量(剪成小段)

调料:

生抽:1汤匙

盐:适量

白糖:半茶匙

鸡精或鸡粉:少许

白胡椒粉:少许

高汤或清水:适量

植物油:适量

淀粉:适量(用于腌肉片)

步骤:

1. 肉片腌制

猪肉切薄片,加入少许盐、白胡椒粉、生抽和适量的淀粉抓匀,腌制约10-15分钟。

2. 准备蔬菜

金针菇去根洗净,酸菜切丝,青蒜/葱切段。

3. 炒制酸菜与配料

热锅加油,先下姜片、蒜和干辣椒爆香,然后加入酸菜和泡椒翻炒,炒出香味。

4. 加入汤底

待酸菜炒软后,加入适量的高汤或清水,大火烧开。

5. 下肉片

汤滚后,将腌好的肉片分散下入汤中,迅速用筷子拨散,防止粘连,待肉片变色即捞起。

6. 调味与收尾

放入金针菇,加入生抽、白糖、鸡精调味,待金针菇煮软。

最后将肉片重新倒入锅中,轻轻翻拌均匀,保证肉片受热均匀。

7. 装盘

关火,撒上青蒜/葱段点缀,淋上一勺热油激发出香气,即可盛出享用。

注意事项:

肉片不宜腌制过长时间,否则会影响口感。

煮肉片的时间不宜过长,以防肉质变老。

酸菜已有咸味,调味时注意盐的添加量,避免过咸。

通过上述步骤,你可以享受到一道色泽诱人、酸辣适口的酸汤肉片,这道菜不仅是冬日暖身的好选择,也能在炎炎夏日带给你一份清新爽口的体验。

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