材料准备：新鲜绿豆芽 200克、火腿肠 2根（约100克）、大蒜 2瓣、青红椒各半个（装饰用，可根据口味调整）

调味料：生抽酱油 1大勺、醋 半大勺、盐 少许、白糖 半小勺、辣椒油/辣椒粉 适量（按个人喜好添加）、香油 一小勺、花生碎或熟芝麻少许（可选）

制作步骤：

1. 处理食材：

绿豆芽摘去根部，洗净沥干水分备用。

火腿肠切成细丝；大蒜切末；青红椒切丝备用。

2. 焯水：

锅中加入足够的水烧开，放入绿豆芽迅速焯烫半分钟至断生，立即捞出过冷水，使豆芽保持脆爽口感，然后控干水分。

3. 调制酱汁：

在一个小碗中混合生抽、醋、盐、白糖、辣椒油（或辣椒粉）、香油，搅拌均匀制成调味汁。

4. 拌制：

取一大盘，将焯好水的豆芽码放整齐，撒上切好的火腿肠丝、大蒜末和青红椒丝。

倒入事先调好的酱汁，轻轻翻拌均匀，确保每根豆芽都裹上调味汁。

最后撒上花生碎或熟芝麻增加风味，即可装盘享用。

小贴士：

拌菜的关键在于掌握调味品的比例和火候的控制，调味料可以根据个人口味适当调整。

过冷水中冷却可以使豆芽更加爽口，色泽也会更好看。

加入一些新鲜的香草，如薄荷叶或香葱，也可以增添菜品的清新香气。

这道简单美味的凉拌豆芽火腿肠，不仅色香味俱佳，而且营养均衡，适合作为夏日餐桌上一道清爽的开胃菜。享受制作过程，品尝美食带来的快乐吧！