“怎么会这样？我平时这么注意，怎么会得癌症呢！”张阿姨拿着医院的诊断书，手不禁微微颤抖，心里五味杂陈。

她可是社区里出了名的养生达人，平时饮食均衡，还经常参加社区的养生讲座，和大家分享健康心得。

可最近几个月，她总觉得胃痛，本以为只是小毛病，就自己去药店买了点胃药吃，但没想到，胃痛越来越频繁，痛感也越来越强烈。

终于，张阿姨决定去医院检查一下，结果竟然检查出了胃癌，好在发现得早，还处于早期阶，经过手术治疗，张阿姨很快就出院了。

但这场病让她开始深刻反思：自己平时那么注重健康，怎么会得癌症呢？是不是有哪些细节被自己忽略了？

随着生活水平的提高，癌症这个曾经的“稀客”如今却越来越频繁地闯入我们的生活。尤其是中老年人，更是癌症的高发群体。

那么，除了遗传、环境等因素外，我们的日常生活习惯，是否也在无形中增加了患癌的风险呢？

01为什么得癌症的人越来越多？

近年来，全球癌症发病率显著上升，尤其是年轻人中的癌症患者比例令人担忧。

根据美国癌症协会发表在《柳叶刀·公共卫生》上的一项研究，研究人员分析了美国2300万名癌症患者及730万例癌症死亡数据后发现，17种癌症中有34种在年轻人中的发病率持续攀升。

其中，肠癌、肾癌和子宫内膜癌的发病率增加最为显著，部分癌症的增幅甚至达到了2至3倍。

专家们指出，癌症发病率的上升可能和多种因素有关。

医疗技术的进步使得癌症的早期诊断变得更为频繁，从而直接影响了统计数据的变化。

同时，随着人们生活水平的提高，对健康的关注度也随之增加，越来越多的人开始进行定期的体检。

环境的变化也是影响癌症发病率的一个不容忽视的因素。

快速的工业化和城市化进程带来了严重的空气、水和土壤污染，长期暴露在这些环境中的有害物质，显著增加了人们患癌的风险。

另外，现代社会的高压生活也对人们的健康构成了威胁。

长期的精神压力和不良情绪可以干扰人体的内分泌系统，扰乱荷尔蒙平衡，进而增加了患癌等疾病的风险。

02中国癌症高发，是味精惹得祸？

癌症的高发与多种因素息息相关，有观点认为，中国癌症高发都是因为味精。

其实，关于味精导致癌症的说法，起源于1968年一位美籍华裔在中餐馆吃饭后出现不适，误将原因归咎于味精。

这个观点一度在《新英格兰医学杂志》上发表，引发了广泛的恐慌，使得味精的声誉受到了极大的影响。

尽管味精的质疑声不断，但科学研究已经证明，味精本身并不致癌。

味精，或谷氨酸钠，是通过微生物发酵淀粉等物质后提取的。

有关味精在高温下会产生致癌的焦谷氨酸钠的说法是错误的，实际上焦谷氨酸钠并非致癌物，只会使味精失去鲜味。

关于这一点，世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会在1970、1973、1987、2004年的评估中也证实了谷氨酸钠的安全性，认为味精是一种安全的调味品。

然而，在日常饮食中，我们实际上需要注意的调味品包括下面这2个：

1、盐

根据《美国心脏协会杂志》，中国居民的盐摄入量几乎是推荐量的两倍，居世界首位。

过量摄入盐分是我国居民健康的主要威胁之一。

2、鱼露

鱼露通常添加在腌制菜和凉拌菜中，因其鲜美的口感而广受欢迎。

然而，鱼露中含有大量亚硝酸盐，这在体内可能会转化为亚硝胺，而亚硝胺是已知的致癌物。

03做饭时的4个坏习惯，趁早改正

在我们的日常生活中，一些看似不起眼的烹饪习惯实际上可能对健康造成重大影响：

1、餐具摞着放

餐具的放置方式可能看似无关紧要，但摞着放的餐具比立着放的餐具细菌菌落总数高出70倍以上。

这种简单的放置方式改变可能极大减少食源性疾病的风险。

2、不开或早关油烟机

在烹饪过程中，如果油烟机使用不当，比如不及时打开或过早关闭，厨房中的油烟会增加患呼吸道疾病甚至肺癌的风险。

厨房油烟含有的有害物质在没有良好通风的环境中会聚集，对健康构成威胁。

3、用自榨油做菜

使用自榨油炒菜看似健康自然，但如果处理不当，可能含有大量的杂质和潜在的黄曲霉素。

这些有害物质在高温下容易产生大量油烟，不仅会影响呼吸健康，还可能增加食物中致癌物的含量。

4、见油烟才炒菜

等油冒烟再炒菜是许多人的常见习惯，然而，油温过高时，食物中的蛋白质和糖类分解生成的丙烯酰胺等有害物质会大量增加。

这不仅会破坏食物的营养成分，还可能增加患癌的风险。

癌症虽然可怕，但并非不可预防。通过改正生活中的不良习惯，我们可以有效地降低患癌的风险。

让我们一起行动起来，从细节做起，远离癌症的威胁吧。