鸡蛋羹，相信很多人都喜欢吃，做法简单又美味，尤其是小孩子，特别喜欢吃。我女儿就是，她一边吃一边说：妈妈，这个确实好吃，实在太好吃了！一边说一边给我竖大拇指点赞，有时候幸福就是这么简单，孩子高兴我就开心。

但是想做出来好吃是决窍的，蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。

另外，蒸蛋羹时，一定要加入温水，温水，温水，对，是温水，切不可加生水和热开水。加生水会成小蜂窝，加热开水会成蛋花汤……

食材：鸡蛋4个，食盐，温水（鸡蛋和温水的比例为1:1，想要吃滑嫩的口感可以按1:3的比例来蒸），葱花

制作步骤：

1、鸡蛋磕在碗里，加入少量的食盐，少量的温水。

2、鸡蛋打散之后，加入剩下的温水充分搅拌均匀。

3、将蛋液过滤2-3次。

4、开水上锅蒸15分钟。蒸的时候锅盖不要盖的太严实了。用两根筷子放在锅的两边。