本文转自：极物

盼望着，盼望着，过年之前最长的假期，马上就要来临！

当圆如银盘的大月亮遥遥挂在天上，不光心底开始想家，就连舌尖也开始发馋，口水滴答滴答，真恨不得化身可爱的月兔，一跃就飞回了家。

趁着中秋国庆“双节”齐聚，家里也要热闹起来了。同一屋檐下，我们开火、做饭，在平淡无奇的锅碗瓢盆中，盛下金秋丰盛的食材，用风味书写人间。

你瞧，各家各户的餐桌上，五花八门的食材罗列，原来，是中国一场盛大的宴席——中秋宴，即将开席啦。

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你知道吗？其实在唐代之前，既没有月饼，也没有中秋。

直到皇帝突然开窍，大手一挥，才将八月十五正式定为佳节，也让我们有机会将它过成盛大的美食节。

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宋代《东京梦华录》里就写，古时一到中秋，你走在路上，那是张灯结彩，家家门面上挂上了彩布。酒楼上写着“醉仙”两个大字的旗子，在风中飘啊飘，吸引着路人午后来此小饮几杯。直到月光落肩，化为一身暖霜。好友三两，才微醺而归，沉沉睡去。

古人远比我们会享受，有了酒，还得有东西下酒。正巧秋日鲜活膏肥的螃蟹“横行”，厨子们便用它做出一道道中秋家宴。不料，却引出了不少故事。

▲宋 赵佶《文会图》

如今大家看着李白以螃蟹就酒，越喝越有，觉得中秋吃蟹是一件容易事儿。

但在当时，这是只属于贵族的风流。在没有wifi和快递的时代，螃蟹不光没办法送货上门，还价值千金，堪称古代版美食“刺客”。

▲宋 赵佶《文会图》

首先被“刺”的是宋仁宗。

话说有一日，他在宫里吃饭，刚准备下筷，就被盘子里的螃蟹惊住了，一盘里竟有28只！

他马上唤来侍从，语气深沉地问“这一碟蟹多少钱？”

侍从扑通跪倒，颤巍巍地说“每只一千钱”。

空气突然凝固，宋仁宗望着蟹，内心在流血。作为一个厉行节约的皇帝，此时，他的脑海里不是蟹有多么美味，而是这道菜够普通百姓生活一年有余。于是他怒斥道“说了多少次不要太奢侈，我这一筷子下去就是28贯，不忍也”。便将螃蟹放在旁边不吃，以此作为众人的警示。

瞧见没，皇帝都因蟹贵而不忍食，可见当时蟹之贵。

▲宋 佚名

古人吃蟹，也讲究“海蟹吃肉，湖蟹吃膏”。初秋正是湖蟹繁殖期，在古代吃蟹难，要想吃上正宗的大闸蟹，更是不易。

宋代的傅肱就专门写了一本《蟹谱》，夸赞阳澄湖大闸蟹“特肥大”。而明代美食家李渔，爱吃大闸蟹到了极致，直接上演《爱是你的名字》。

家里的缸叫蟹缸，思念的婢女因为“勤于事蟹”，得名蟹奴，自己的肚子则叫“郭索（大闸蟹）居”。还认为其他事情皆可任人代劳，唯独吃蟹、嗑瓜子和菱角“旋剥旋食而有味”，而且清蒸更佳。为了吃上一口新鲜大闸蟹，他每年从入秋就开始攒钱，戏称是“卖命钱”。如今的“蟹秋”就是从他这里而来的。

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文学家张岱则常在金秋与友人同食蟹，还成立了蟹会。

他也认同清蒸的吃法，大闸蟹不加盐醋则五味全，就是吃一口鲜。所以当知道写《随园食单》的袁枚竟然用盐水煮蟹，他连连吐槽其不明此理，枉费了蟹的本味，恨不得打一架。

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随着饮食发展，近代“以蟹吃秋”渐成主流，因“蟹”与“谢”同音，常作为中秋之礼，更是宴席压轴。

章太炎的夫人因大闸蟹定居苏州，而杜月笙宴客时，也以大闸蟹表示尊重。民国名医施今墨更是将其奉为一等。此后年年，人们望明月、捧金黄，嗦蟹膏。而蟹宴，也逐渐从高不可攀的奢侈之物，变成了中秋不可或缺的人间风味。

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中国人中秋吃蟹饮酒之余，还重视寓意。

而水果，可算是美食里的寓意之神。周代恰逢中秋，会设香案，摆上月饼、西瓜拜月。宋代多了石榴、梨、枣，一碟果盘里，缤纷皆是祝福。

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红火喜庆的石榴首先出场，“八月十五月儿圆，石榴月饼拜神仙”，晶莹如同珠玑环抱在一起的石榴，象征团圆、“多子多福”。溏心的喜柿紧接着上台，味如人间甘露。《尔雅》里更写它有七德，其一便是寿。中秋大家族聚会上，有了它俩便寓意了人丁兴旺。

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秋月梨款款而来，恰逢中秋前后成熟。滚圆可爱的外形，很适合小孩子捧在手里，一咬下去，清甜满嘴。中秋物燥，它也有福“润”之意。有些地方会用梨子做甜品，也在宴席中解渴解腻。

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独特的中秋水果还有西瓜。明代《帝京景物略》里就写了：“八月十五日祭月，其祭果饼必圆；分瓜比牙错瓣刻之，如莲华”。《红楼梦》里贾珍将它和月饼一起孝敬贾母，切成牙后如莲花，更寓意了祥瑞。

当不同种类的水果聚在一处，食物团圆，人也团圆。家人团坐，吃瓜果，聊聊天，说出的话都是甜的。再平凡的日子，也像金秋月色一般闪闪发光。

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