在中国科技领域“含金量”最高的国家科学技术奖角逐中，青岛企业大放异彩。

6月24日，2023年度国家科学技术奖在北京揭晓，青岛共有15项成果荣获国家科学技术奖。其中，主持完成获奖项目2项，均为国家科学技术进步奖二等奖；参与完成获奖项目13项，包括特等奖1项、一等奖1项、二等奖11项，获奖总数创历史新高。

在这份名单中，有9个项目是由企业牵头完成或深度参与，囊括了轨道交通、智能家电、食品饮料等多个青岛优势产业领域。

这些项目的重要价值在于独一无二的行业引领作用：

通过科技攻关，带动了整个行业的技术变革进程。

比如，中车青岛四方机车车辆股份有限公司、中车青岛四方车辆研究所有限公司参与完成的“复兴号高速列车”项目获国家科学技术进步奖特等奖。

在家电领域，由海尔智家股份有限公司牵头、青岛海尔电冰箱有限公司参与完成的“温湿氧磁多维精准控制家用保鲜电器技术创新与产业化”项目，荣获国家科学技术进步奖二等奖。

而在生物发酵这一传统制造领域，登上国家科学技术最高领奖台实属不易。青岛啤酒作为国家科学技术进步奖二等奖“食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用”项目的主完成单位，在菌种高效选育技术和产业化应用上，首次破解了工业酵母遗传信息精细图谱，实现了国际领先。

值得注意的是，此次上榜的青岛企业，都是国家科学技术奖的常客。

比如，海尔共获得17项国家科技进步奖，青岛啤酒则是第四次获得国家科学技术进步奖。

作为行业龙头，以中车四方、海尔和青啤为代表的青岛企业在引领整个行业科技创新向纵深突破的同时，也让青岛成为了轨道交通、智能家电、食品饮料等行业的全球创新策源地，让青岛可以持续站在全球科技创新的最前沿。

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青岛啤酒新晋摘得国家科学技术进步奖二等奖的“食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用”项目，对整个食品发酵领域都意味着一次跃升发展根基持续筑牢。

这意味着，质量更高、风味更多的工业菌种选育将更高效、更可控。

菌种，被誉为食品生物制造领域的技术“芯片”。

尤其是在酿酒、调味品、发酵乳等食品生物行业，食品生物制造工业菌种对产品风味、质量稳定、酿造性能、生产效率、资源消耗等起到了关键作用。

但长期以来，我国的食品工业菌种选育面临着选育周期长、效率低、靶向性差的难题。

以啤酒行业为例，麦芽、啤酒花、酵母和水，是啤酒酿造的四大基础原料。

这其中，谷物赋予其糖分、色泽及谷香，啤酒花增添啤酒的苦味及花果香气，酿造用水则用来调整酒体质感。

但这一切，都是基于酵母所衍化出的“骨架”。

换句话说，决定啤酒独特风味层次和香气的核心要素，正是酵母菌种。

放眼国际，世界各大型啤酒厂都有自己独特的啤酒酵母菌株，国际知名的啤酒酿造商也都有一个专属于自己的“酵母部队”。

过去10年，中国一直是世界第一啤酒生产国。2023年，中国啤酒的产量达到3789万千升。

如何形成并保持产品特色，塑强产品竞争力，进一步创新啤酒品类，丰富产品供给等，成为中国啤酒行业必须面对和亟须解决的问题。

深知酵母菌种重要性的青岛啤酒，始终将菌种的研究和选育作为企业发展的核心战略之一。

在传承百年酵母的基础上，青岛啤酒不断积累技术和创新优势，最终在食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用上取得重大突破，首次破解了工业酵母遗传信息精细图谱、阐明了工业适配性机制、构建了精准高效菌种选育技术，优化现有菌株，选育特色风味新菌株，实现了国际领先。

同时，这项科研成果也将助力流程化、规模化食品发酵领域企业的生产应用实践，持续提升产品质量稳定性、口味一致性，也将为消费者创造更加丰富、更高品质的风味体验。

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这已经是青岛啤酒第四次摘得国家科学技术奖。

在此之前，青岛啤酒已有“啤酒风味图谱技术的开发应用”“啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用”“造纸与发酵典型废水资源化和超低排放关键技术及应用”三项研究成果获得了国家科学技术进步奖二等奖。

在啤酒行业存量市场饱和、“高端化”赛道竞争愈发激烈的当下，青岛啤酒之所以能够牢牢占据行业领头羊位置，依靠的是背后强大的科研体系支撑。

1994年，青岛啤酒在中国啤酒行业率先创建了啤酒研究机构——青岛啤酒科研开发中心。

1996年，该中心被认定为中国啤酒行业首家国家级企业技术中心。

2010年，青岛啤酒建立了“啤酒生物发酵工程国家重点实验室”，依托实验室，青岛啤酒先后承担了20余项国家、省市级科技研发项目，更自主研发多项行业先进领先技术，进而成就了青岛啤酒在行业内的超前转型。

以获得2002年国家科技进步二等奖的“啤酒风味图谱技术”为例，借由独创的风味图谱解析能力，青岛啤酒能够把消费者模糊的、朦胧的口味需求，利用风味图谱技术转化为数字化指标，然后通过六大核心技术，将数字化指标转化为独特配方和酿造技术，从而制造出一杯杯至臻至美的青岛啤酒。

简单来说就是，一杯啤酒的好坏不再停留在玄学层面，而是有了可定性、可量化的指标。

消费者所偏爱的啤酒中的麦香、酒花香、花果香等，背后都有对应的风味物质的数字标准，青岛啤酒目前拥有了超过400种啤酒风味物质的数字标准。

以新上市的奥古特A6为例，在麦芽、酒花等原料选用上，青岛啤酒从全球麦芽风味库数百余种麦芽中，锁定基础麦芽、特色麦芽的黄金比例组合。再通过解析酒花风味图谱，选用酒花中的“软黄金”，雕琢酒花配方。最后以百年酵母赋予其浑然天成的独特酒香和口感。

通过建立完善的科技研发体系，青岛啤酒已然形成了行业领先的研发实力。

公开资料显示，在青岛啤酒研发创新团队中，博士、硕士科技人才占比达60%；在全国啤酒品酒师资格认证中，青啤的品评团队占比达45%。

他们参与行业标准、授权发明专利数量均居中国啤酒行业前列，在建立啤酒全生命周期风味稳定性控制体系，绿色化酿造技术等方面达到国际领先水平。

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作为传统行业，啤酒行业这几年的消费市场却在发生一个重大转变：高端化和特色化产品正在抢占更多市场。

以本就高端化最为突出的青岛啤酒为例，通过一世传奇、百年之旅、琥珀拉格、精品原浆、水晶纯生、全麦白啤、奥古特、鸿运当头等产品，不断巩固提升在中高端市场的竞争优势。

2023年以科技创新为引领开展系统创新，带动了产品结构的不断提升。2023年青啤中高端以上产品销量同比增长10.5%，以科技力支撑产品力，有效推动企业在啤酒行业存量市场环境中不断赢得发展增量。

从整个行业来看，多元化、个性化啤酒也在受到越来越多消费者的欢迎。

这些转变背后，本质是消费者对啤酒的新鲜度、口感风味等提出了更高、更特色的要求。

也因此，啤酒行业这些年的科技创新攻关也逐步从生产工艺延伸到上游的麦芽、啤酒花、酵母和水等基础原料环节。

梳理青岛啤酒近几年的项目投资重点，除了对高端特色啤酒、纯生啤酒等扩能升级，更多也指向了酵母菌种选育、麦芽原料厂扩建、啤酒花基地建设和科技研发中心的升级新建。

2023年5月，青岛啤酒25万吨高端麦芽原料基地扩建项目开工，高端麦芽原料生产再加码，为青岛啤酒新产品开发及产品质量稳定性提供坚实保障。

作为国内最早自制麦芽的企业，青岛啤酒甄选全球最优质啤酒大麦，建立全球品种最全的“大麦指纹数据库”，并且首创麦芽风味特征图谱技术，可为不同类型啤酒提供特色麦芽原料。

就在6月25日，青岛啤酒集团与亚盛绿鑫集团“啤酒花共建基地”揭牌仪式在甘肃酒泉举行。

以啤酒花共建基地为基础，双方将从“产、学、研、用”一体推进深度合作，集啤酒花作物生长基础科学研究、现代农业种植技术应用、啤酒花新品种联合培育、生产加工新技术研发、产品终端酿造性研究、啤酒花原料生产等于一体，建设高质量高标准的酒花基地，进一步提升国产酒花质量管理水平，加快中国酒花的国际化和产业化发展。

当“口感”“味道”“品质”成为影响啤酒消费市场的核心决策因素，一直在研发创新和高端品牌布局上走在前的青岛啤酒也就牢牢占据行业引领者位置。