所需食材：

鱼肉（如草鱼、黑鱼等）：500 克

豆芽：200 克

青菜：适量

鸡蛋清：1 个

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

豆瓣酱：适量

盐：适量

料酒：适量

淀粉：适量

生抽：适量

食用油：适量

胡椒粉：适量

香菜：适量

制作步骤：

1. 将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。

2. 姜、蒜切末，干辣椒剪成段备用。

3. 豆芽洗净，青菜切段。

4. 锅中烧开水，放入豆芽和青菜，焯水至断生，捞出沥干水分，铺在碗底。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油。

6. 加入适量清水，放入生抽，大火烧开。

7. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至变色熟透，连汤一起倒入铺有豆芽和青菜的碗中。

8. 在鱼片上撒上蒜末、干辣椒段和花椒。

9. 另起锅烧热油，浇在蒜末、干辣椒和花椒上，激发出香味。

10. 最后撒上香菜即可。

祝您烹饪成功，享受美味的水煮鱼片！