山东是个美食大省，这里的鲁菜享誉全国，堪称“八大菜系之首”。在众多鲁菜当中，关于鸡的名菜有很多，足以表明山东人有多爱吃鸡，下面就为大家分享几道山东名鸡，看看您吃过几种？

德州扒鸡数得上是山东最出名的鸡，不仅在当地饭店深受欢迎，更是随着真空包装走向了全国。德州扒鸡起源于清朝康熙年间，已有300余年历史，选用鲁北大尾花鸡童子鸡，经过处理、上色、卤煮等多个环节，采用先武后文的方式制作而成，造型美观，五香脱骨，肉质鲜嫩，色香味俱全。

中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂。临沂炒鸡是炒鸡届的天花板，享誉全国，在当地的各种饭店都少不了它。临沂炒鸡用料包容，既可以用普通的三黄鸡，也可以用农家散养鸡，先剁成块，锅中多倒油，放入香料、大酱炒香，再放鸡块炒干水分，调味后即可出锅，香味浓郁，软嫩耐嚼，让人百吃不厌。

我国有很多种辣子鸡，重庆辣子鸡、贵州辣子鸡、云南辣子鸡、湖南辣子鸡，但“中国辣子鸡之乡”只有一个，便是山东枣庄，其辣子鸡制作技艺还入选省级非物质文化遗产名录。制作枣庄辣子鸡一定要选用当地的溜达鸡、辣椒、黄姜才地道，香辣过瘾，肉质软嫩，超级过瘾。

黄焖鸡，又叫香鸡煲，是一道经典鲁菜，源于济南，被誉为“中国快餐三巨头”之一，在全国各地都很常见。二三十块钱一锅黄焖鸡，鲜嫩的鸡肉、软糯的土豆、翠绿的青椒，浓郁的汤汁，配上一碗软硬适中的米饭，浇上汤汁，咸香下饭，酱味十足，深受大众喜欢。

在济南莱芜，苗山炒鸡是家家户户的常备菜，无论是逢年过节，还是招待亲友，都少不了。这道菜以农家走地鸡为主料，佐以当地的葱、辣椒、花椒，先把鸡剁成小块，放入高压锅中，加酱料、香辛料炖至软烂，再起锅多倒油，放入葱姜、花椒、八角等炒香，再放鸡肉炒干，最后放入尖椒，翻炒均匀即可。

魏氏熏鸡，被老舍先生誉为“铁公鸡”，是聊城的著名小吃，已有210余年历史，颜色黝黑，肉质紧实，唇齿留香，让人回味。魏氏熏鸡做法非常复杂，要选用成年土鸡为主料，经过造型、配料、慢炖、反复熏晾等工序制作而成，撕开丝丝分明，非常特殊。

淄博是鲁菜的重要发源地之一，这里的美食文化博大精深，以鸡为原料的最出名的菜肴便是布袋鸡。布袋鸡的做法非常考验厨师水平，先把鸡处理干净，整鸡小心取骨，再把鱼肚、干贝、玉兰等各种名贵食材，下锅炒香，塞入鸡肚里，放入高汤中，上锅蒸制而成，成菜造型美观，软烂鲜美，非常惊艳！

芥末鸡是潍坊寒亭区朱里镇富郭庄的名吃，在潍坊地区有很高的人气，很多饭店都有这道菜。芥末鸡以鸡和芥末为主料，先要把鸡进行造型，再用放了20余种香料的老汤蒸煮入味，然后再改刀切块，放入芥末、香醋等调拌均匀即可，吃起来香辣解腻，非常清爽，超级“通透”。

松莪炖鸡是泰安的一道传统名菜，在当地妇孺皆知，家家户户都会做，来泰安爬泰山时一定不要错过。这道菜选用老草鸡和泰山特有的松莪，先把草鸡剁成小块，起锅烧油，把香料炒香，再放入鸡块炒至变色，最后再放松莪和泡过松莪的水，最后再放红薯粉皮，吃起来那叫一个香浓可口，滑嫩鲜美！

青阳炒鸡是滨州邹平的特色美食，色泽红润，麻辣醇香，香气浓郁，当地人隔三岔五就要吃一次，可谓是百吃不厌。这道菜选用一年生的散养土鸡为主料，先起锅烧油，放入姜片、八角、辣椒、花椒、白芷等香料炒香，再放鸡块煸出水分，然后倒入少许鸡汤炖制一会，最后大火收汁即可。

您还吃过哪些有名的鸡呢？

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