怎么煮荷包蛋不散不碎还好看？要做出不散不碎还好看的荷包蛋，关键在于火候、手法和一些小技巧。

首先，准备工作要做好。鸡蛋最好是新鲜的，从冰箱取出后稍微回温一下，这样可以减少冷热冲击，防止入锅后蛋白快速凝固而散开。锅的选择也很重要，不粘锅是首选，其次是底部较厚的平底锅，这样可以均匀受热。

其次，火候的掌握至关重要。热锅凉油，中小火即可。油量不用太多，薄薄一层即可，油温不宜过高，微微冒泡即可，这样可以避免鸡蛋入锅后底部快速焦糊。

接下来，手法要轻柔。将鸡蛋轻轻磕入一个小碗中，再缓缓倒入锅中，避免直接磕入锅中造成鸡蛋破裂。入锅后，不要急着翻动，让蛋白在中小火下慢慢凝固。如果喜欢溏心蛋，蛋白凝固后即可关火，利用余温焖一下。如果喜欢全熟蛋，可以盖上锅盖焖煮一会儿，或者轻轻翻面煎一下。

最后，分享几个小技巧。

加盐：在油热后，可以撒一点点盐，这样可以让蛋白凝固得更快，也更容易成型。

热水煮：也可以尝试用水煮荷包蛋。水开后转小火，在水中加入少许盐和醋，用勺子在水中搅出一个漩涡，将鸡蛋缓缓倒入漩涡中心，这样可以帮助鸡蛋保持形状。

不翻面：如果追求完整的荷包蛋，尽量不要翻面，利用中小火和余温慢慢焖熟。

掌握好这些技巧，你也可以轻松煮出不散不碎又好看的荷包蛋！记住，多练习几次就能熟能生巧，加油！