扯面的制作方法，怎么做好吃？教你这样做，筋道又入味，吃得直呼过瘾！

首先啊，和面是关键。面粉最好选高筋的，加水的时候慢慢加，边加边揉，揉到面团光滑不粘手，然后醒面至少半小时。醒面是为了让面筋充分形成，这样扯出来的面才够劲道。醒好之后，把面团揉成长条，抹上油，切成小剂子，再抹油，放着继续醒。这个醒面过程，可以多来几次，每次醒的时间也要慢慢加长，这样扯面会更有弹性。

接下来就是重头戏——扯面！把醒好的面剂子轻轻拉长，像拉橡皮筋一样，边拉边晃，让面条变得又细又长。拉的时候要注意力度，太用力容易断，太轻又扯不开。拉好的面条要立即下锅煮，煮到八成熟就可以捞出来了。

至于汤底和浇头，那可是千变万化了。咱就说几个常见的：最简单的，用葱姜蒜爆香，加点生抽老抽蚝油，再加点水煮开，放点青菜，就是一碗香喷喷的清汤扯面。想吃肉的，可以卤个肉或者炒个臊子，铺在面上，那滋味，绝了！喜欢辣的，就来点油泼辣子，香辣过瘾！

还有个小技巧，煮好的面捞出来后，最好过一下凉水，这样口感会更爽滑。最后，浇上热腾腾的汤汁和浇头，撒上葱花香菜，一碗香气扑鼻的扯面就完成了！

扯面好吃的秘诀，其实就是耐心和细心。和面要揉到位，醒面要醒充分，扯面要手法轻柔，浇头要用心烹制。只要掌握了这些要点，就能做出让你和家人都赞不绝口的美味扯面！ 喜欢的朋友，赶紧做起来吧。