白萝卜馅包子怎么做好吃？白萝卜馅包子，看似家常，要做得好吃，那可真得讲究个“鲜”字！今儿个就给您好好唠唠这白萝卜包子的门道。

一、选材是根本：

白萝卜： 千万别挑那种糠心的、水分少的。要选水灵灵的，掂起来沉甸甸的，表皮光滑，根须少的那种，这样的萝卜才清甜不辣。

猪肉： 三分肥七分瘦最好，肥肉能润馅，瘦肉有嚼劲。要是喜欢更香的，可以加一点点板油丁，但切记别贪多，不然会腻。

面粉： 包子面粉，最好用中筋面粉，筋性适中，做出的包子松软有嚼劲。

二、调馅是灵魂：

1、萝卜处理：

萝卜洗净去皮，先切成细丝，撒少许盐，用手抓匀，静置15分钟左右，让萝卜出水。

然后，用手把萝卜丝的水分挤干，这一步很关键，不然包子馅会水哒哒的，影响口感。

挤干水的萝卜丝要用刀剁几下，别剁太碎，留点颗粒感，吃起来才爽脆。

2、肉馅处理：

猪肉剁成肉馅，加入少许料酒、生抽、老抽、姜末、葱末，顺着一个方向搅拌均匀。

再加入一点点香油，锁住肉馅的水分。

注意：肉馅不要搅得太烂，稍微有点颗粒感更好。

3、合馅：

把处理好的萝卜丝和肉馅混合在一起，加入适量盐、白胡椒粉、蚝油（可选），再次搅拌均匀。

最后，淋入少许熟油，拌匀，可以防止馅料出水。

三、和面很关键：

1、面团：

用温水化开酵母，静置几分钟，激活酵母的活性。

把酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

发酵至面团两倍大，手指戳个洞不回缩即可。

2、排气：

发酵好的面团取出，放在案板上，充分揉搓排气。

把面团搓成长条，分割成大小均匀的小剂子。

四、包包子技巧：

擀皮： 把小剂子擀成中间厚，边缘薄的圆形面皮。

包馅： 取一张面皮，放入适量馅料，用左手托着面皮，右手大拇指和食指配合，捏出褶皱，最后收口。

醒发： 包好的包子放入蒸笼，盖上盖子，进行二次醒发，大约15-20分钟，让包子更蓬松。

五、蒸包子是火候：

冷水上锅： 包子醒发好后，冷水上锅，大火烧开，转中火蒸15-20分钟。

焖： 蒸好后，别急着开盖，焖5分钟，让包子定型，防止回缩。

六、好吃秘诀：

灵魂调料： 在馅料里加一点点虾皮或干贝碎，能提升鲜味。

火候掌握： 蒸包子火候很重要，火力太猛包子会塌陷，火力太小包子会发硬。

耐心细致： 做包子最重要的是耐心，每一步都不能马虎。

按照以上步骤来，就可以做出皮薄馅大，鲜香可口的白萝卜包子。咬一口，满口都是幸福的味道！喜欢就赶紧试试吧。