上海卤鸭 古越龙山花雕酒一瓶，蚝油400克，海鲜酱500克，盐40克，味精40克，鸡精200克，冰糖1500克，清水20斤，冰糖老抽1千克（伊利家红烧酱油） 起锅烧油，加入大蒜、生姜炒香，加入香叶8克，桂皮20克，小茴香20克，八角30克，丁香10粒，毛桃20克，草果35克，白芷15克，辣椒段25克，香茅草三克，陈皮10克，花椒20克，白蔻8克，炒香加入调料、清水 制作，麻鸭5支，清洗干净，焯水洗干净，然后抹老油炸一下，卤汤烧烧开下入鸭子小火烧三十分钟，焖四十分钟，然后打出料渣，收汁20分钟，捞出鸭子密漏漏一下，然后熬制浓稠，浇在鸭子上面即可 麻辣牛肉干 熟牛腱子1300克 卤水（简单调个卤水，牛肉过水煮熟，煮的不要太烂，味道有点儿底味儿就行） 干葱头180克，香菜60克，小葱130克，姜片90克，胡萝卜140克，青、红尖椒共120克，香芹80克 八角10克，桂皮15克，香叶10克，草果10克，干辣椒150克，干花椒80克，青花椒10克 老干妈80克，李锦记香辣酱80克，海天蚝油20克，海天海鲜酱20克，甜面酱20克，红油60克，东古一品鲜20克，美极10克，花椒油12克，花椒酒70克，孜然粉20克 牛腱子先用卤水卤熟，放冷切条，用油炸2/3干，放油放调料，炒香炒微干打出来备用 放葱油，把调料炒香，打出备用，放油放入调料，再放入炸好的牛肉干，爆炒几下，最后调料爆炒几下，出锅前再放调料爆炒几下，就行 点赞加关注，多谢