来源：美食探索家

说到西安这座历史悠久的古城，很多吃货首先想到的就是肉夹馍。西安的肉夹馍种类繁多，其中一种特别的就是粉蒸肉夹馍。顾名思义，粉蒸肉夹在馍里，光是想象就能让人垂涎欲滴。今天我们要介绍的是一家来自西安周至的小店，因其独特的味道，许多顾客一天会光顾两次，甚至有些人深夜也会排队购买这道美味的粉蒸肉夹馍。

这家小店的特别之处在于它全天24小时营业，我们到达时正值清晨，店里已经有不少顾客前来吃早饭。夹肉的馍首先经过烙制，再蒸制，选用的是发面，做出来的馍口感外酥内软，韧性十足。每个馍里都夹着厚实的粉蒸肉，令人食欲大开。每个粉蒸肉夹馍只需8元，而一份粉蒸肉的价格是20元，但老板非常慷慨，每个馍中都塞满了肉，吃上一口，肉和馍的完美搭配让人满足。粉蒸肉入口即化，汁水丰富，再加上一勺店内独特的辣子，味道更是令人过瘾。如果你是米饭爱好者，还可以配上一碗米饭，绝对让你吃得停不下来。

周至的粉蒸肉最早是八大碗之一，肉质鲜嫩可口，老少皆宜。后来，粉蒸肉独立出来，成为一道特色美食。这家店的粉蒸肉使用的是玉米面粉，肉的分量较多，面粉相对较少。每锅肉至少需要蒸煮六小时，确保肉质松软可口。为了保证食材的新鲜，老板每天骑电动车亲自去家里搬运肉馅，连馍馍也全是手工制作的，十分讲究。

白天来吃饭的顾客大多是周围的老街坊，而到了夜晚，来光顾的则是经过此地的大车司机。由于周至是大车司机常常经过的地方，老板为了方便他们用餐和休息，小店便实行24小时营业，几乎全年无休，风雨无阻。即便是白米饭，也始终供应，量大且价格便宜，非常实惠。

老板告诉我们，这道粉蒸肉夹馍是祖传的手艺，小店已经开了20年。如今老板年纪大了，做不动了，于是把店面交给了儿子打理。这里的顾客几乎都是熟悉的老面孔，还有不少是从小吃到大的年轻人。在生意最好的时候，这家小店每天能卖出一整只猪的肉量，这也从侧面反映了食客们对老板手艺的高度认可。

在周至，类似这样24小时营业的小店并不稀奇，但如果你来周至旅游，绝对不能错过这道粉蒸肉夹馍。吃上一口粉蒸肉夹馍，精神焕发，准备继续踏上下一站的旅程吧，年轻人！