来源：美食探索家

俗话说：“南有苏杭，北有临张”，其中的“临”指的正是山东临清。这座历史文化名城不仅承载着厚重的历史，还以美食闻名。其中，羊汤便是当地最具代表性的特色之一。与山东其他地区的羊汤不同，临清的羊汤在表面会淋上一层炸辣椒，使其风味更加独特。

在临清，有一家远近闻名的羊汤馆，由本地一家人共同经营。尽管店面不大，但凭借鲜美的口感和实惠的价格，深受食客喜爱。许多上了年纪的老人甚至会骑着三轮车或老年代步车，隔三差五地前来品尝。他们常说：“一天不喝就觉得少了点什么，总是惦记。”

店里的招牌菜是油泼尖椒羊杂汤，这是老板胖姐独创的，全国独一无二。一般的羊杂汤在熬制好后，只需加入盐和油泼辣椒调味，而她家的油泼辣椒却别具一格。其制作方法不同于传统辣椒油，而是用色拉油搭配整根尖椒炸制，使其香气更加浓郁，口感更加独特。

每天凌晨三点，胖姐和她的嫂子便开始熬煮羊杂汤，确保食客在营业时能品尝到最新鲜的味道。上桌前，她只需将热腾腾的羊杂汤盛入碗中，淋上特制的油泼尖椒，并撒上大量香菜。滚烫的油与汤汁接触后，发出“滋啦滋啦”的声响，随之而来的，是羊杂的鲜香与辣椒的浓郁香气。成品汤汁清爽不腻，既无腥味，也无膻味，味道醇厚，回味悠长。

胖姐家的羊杂汤有小碗、中碗和大碗三种规格。小碗售价10元，含约一两多羊杂；中碗15元，羊杂约2-3两；大碗20元，羊杂的含量更多。因此，大部分顾客都会选择中碗或大碗。此外，店里还提供其他配菜，如7元的羊舌头、3元的羊脑或羊眼、1.5元的烧饼，以及5毛钱的馍馍，让食客可以自由搭配，满足不同的口味需求。

曾有人向胖姐提出拜师学艺，但她始终拒绝，甚至直言：“给100万也不教。”在她看来，店里的生意已经非常红火，未来的收入远超这个数字。加之家中有人接手手艺，自然没有外传的打算。