番茄荷包蛋焖面是一道色香味俱全的家常美食，结合了番茄的酸甜、荷包蛋的嫩滑以及面条的筋道，营养丰富，味道层次分明。下面是番茄荷包蛋焖面的详细做法：

### 材料

- 面条 200克（干面条或新鲜面条均可）

- 鸡蛋 2个

- 番茄 2个（中等大小）

- 大葱 1根（切段）

- 蒜末 1小勺

- 青红椒 适量（切丝，可选）

### 调料

- 生抽（酱油） 2大勺

- 盐 适量

- 糖 1小勺

- 鸡精或味精 适量（可选）

- 植物油 适量

- 水 适量

### 做法

1. **准备材料**：番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。

2. **煮面**：锅中烧水，水开后下入面条煮至八分熟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

3. **煎荷包蛋**：锅中放油，油热后调至中小火，倒入鸡蛋液，慢慢煎至两面金黄，出锅备用。

4. **炒番茄**：锅中留底油，加入蒜末和葱段爆香，然后加入番茄块翻炒，加入少量水，让番茄出汁。

5. **调味**：加入生抽、糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

6. **焖面**：将煮好的面条放入番茄汁中，翻炒均匀，让面条充分吸收番茄汁，如果觉得干可以适当加水。

7. **加入荷包蛋**：将煎好的荷包蛋切块，放入锅中与面条一起翻炒均匀，让荷包蛋的味道与面条融合。

8. **出锅装盘**：最后撒上切好的青红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 小贴士

- 番茄焖面时，可以根据个人口味调整水的量，让面条达到理想的软硬程度。

- 荷包蛋可以提前煎好，最后加入，这样可以保持荷包蛋的完整性和嫩滑口感。

- 如果喜欢汤汁更浓郁，可以适当延长焖面的时间，让面条更加入味。

按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的番茄荷包蛋焖面，这道菜不仅营养丰富，还色香味俱全，非常适合家庭日常或周末的轻松晚餐。