虾滑杏鲍菇三明治是一道融合了海鲜的鲜美与蔬菜的清爽的创意美食，制作过程如下：

### 材料准备

- 面包片：4片

- 虾滑：200克

- 杏鲍菇：2个，切片

- 生菜叶：适量

- 洋葱：1/4个，切丝

- 蒜瓣：2瓣，切末

- 蛋黄酱：适量

- 芝士片：4片

- 盐：适量

- 黑胡椒：适量

- 橄榄油：适量

### 制作步骤

1. **准备虾滑**：如果购买的是生虾滑，可以加入少量的盐和黑胡椒调味，搅拌均匀备用。

2. **炒制杏鲍菇**：平底锅中加入橄榄油，加热后加入切好的杏鲍菇片，撒上少量的盐和黑胡椒，翻炒至软熟，出锅备用。

3. **煎制虾滑**：同一平底锅中加入少量橄榄油，加热后用勺子将虾滑分成小块，放入锅中煎至两面金黄，虾肉熟透。煎制时可撒上少量蒜末增加香气。

4. **准备面包片**：面包片可以根据个人喜好选择，如全麦面包、白面包等。在面包片上涂抹一层蛋黄酱。

5. **组装三明治**：取一片面包片，先放上一片芝士，然后铺上一层炒好的杏鲍菇，接着放上煎好的虾滑，再铺上生菜叶和洋葱丝，最后盖上另一片面包片。

6. **加热**：如果喜欢热食，可以将组装好的三明治放入烤箱或三明治机中，用中火加热至面包表面微焦，芝士融化。

7. **切片享用**：将加热后的三明治对角线切开，装盘即可享用。

### 小贴士

- 虾滑和杏鲍菇的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以加入适量的辣椒粉或辣酱。

- 煎制虾滑时，火候不宜过大，以免外焦内生。

- 选择面包时，全麦面包或全谷物面包更健康，富含纤维。

按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的虾滑杏鲍菇三明治，既满足了口感的丰富，又兼顾了营养的均衡。