双椒炒鸡腿是一道色香味俱佳的家常菜，鸡肉的鲜嫩与辣椒的香辣完美结合，让人食欲大开。下面是双椒炒鸡腿的详细做法：

### 材料准备

- 鸡腿肉：3-4个，去骨切块

- 青椒：2个，切丝或切块

- 红椒：2个，切丝或切块（如果不喜欢太辣，可以减少红椒的数量或选择不辣的彩椒）

- 蒜：适量，切片

- 姜：适量，切丝

- 葱：适量，切段

- 生抽：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：少许

- 胡椒粉：少许

- 淀粉：少许（用于腌制鸡腿肉）

- 食用油：适量

### 做法步骤

1. **鸡腿肉处理**：鸡腿肉切块，加入生抽、料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制15-30分钟。

2. **炒鸡腿肉**：锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的鸡腿肉，快速翻炒至变色，炒至七八成熟后捞出备用。

3. **炒香料**：锅中留底油，加入切好的蒜片、姜丝和葱段，小火炒出香味。

4. **加入双椒**：将切好的青椒和红椒加入锅中，翻炒至稍微变软。

5. **回锅鸡腿肉**：将之前炒好的鸡腿肉重新加入锅中，加入生抽、老抽调色，快速翻炒均匀。

6. **调味**：根据个人口味加入适量的盐和少许糖提鲜，快速翻炒几下。

7. **出锅**：待所有食材炒匀，双椒和鸡腿肉充分入味后，即可出锅装盘。

### 小贴士

- 鸡腿肉腌制时加入淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。

- 炒鸡腿肉时不要炒得太久，避免肉质变老。

- 调味料的量根据个人口味调整，尤其是辣椒的数量，根据自己的辣度承受能力来决定。

这道双椒炒鸡腿色香味俱全，辣而不燥，鸡肉鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用，是一道非常受欢迎的家常菜。