土豆是我们最长吃的食材，它不仅可以单独炒菜，还可以当作配料，它也非常容易存，不会轻易坏掉，而且价格相对便宜一些，做法也非常简单快捷，所以它自然就成为了每个家庭里常做的素菜，虽然土豆的做法简单，但是还是有很多人做不好。最简单的素菜，其实也最考验厨师的基本功，酸辣土豆丝可以说是很多人喜欢的美食，以前大叔家里人每次下馆子必点这道菜。

你可能要问，为什么不自己在家炒呢？嘿，还真让你问着了。因为自己做出来的土豆丝不脆，还没有锅气，要想让土豆丝爽脆好吃，今天大叔教你几招：1、挑选表面光滑的土豆；2、清洗土豆时候加盐；3、土豆焯水时候加盐；4、炒土豆丝前先用花椒炸香油。是不是超简单？土豆丝是一道非常普通的家常菜，它虽然普通，但它却很受欢迎，大小饭店都有。土豆丝很下饭，因为它的口味是酸辣的，酸辣可以开胃，增进食欲。话不多说，今天大叔下厨房教你做凉拌土豆丝，希望你吃得开心~

土豆 胡萝卜 大蒜 香菜 酱油 耗油 醋 盐 花椒油 辣椒油

1、首先把土豆、胡萝卜洗净去皮切丝，焯水后过凉，焯水的时间不要太长，保持爽脆的口感；

2、然后焯水过凉后的土豆丝 胡萝卜丝 加蒜末 香菜段 酱油 耗油 醋 少许盐 辣椒油 花椒油拌匀即可上桌开吃啦~

麻辣鲜香，简单易学的凉拌土豆丝就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、如果不爱吃凉拌的话，那就炒土豆丝，除了放醋之外，大家还可以适量的放一些白糖，因为白糖可以提鲜，放糖的时间要再出锅之前，而且不要放很多；

2、要不然就会变得很甜，加入糖之后快速翻炒均匀，炒熟之后即可出锅，这样炒出来的土豆丝，不仅口感脆爽更好吃，而且还不粘锅。

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