大家好，我是舞之灵，一位爱做饭，懂生活的宝妈，今天继续给大家分享一道适合夏天天气热的营养菜，滋阴祛湿还能补血，每次在菜市场看见我总要买一斤，再加上做法非常简单，小白看看都懂得做的。

小时候在农村生活过一段，隔壁堂哥总会时不时抓一些泥鳅回来，不过那时候大家都小，所以不懂原来泥鳅是营养价值那么好的食物，就只会养着玩，现在想来真是亏大发了。

泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。

泥鳅可以补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用。

今天就分享一道下酒菜的做法吧：【椒盐泥鳅】

做法：1、泥鳅清理很重要，我一般买回来会泡水加入几滴香油，还有面粉，浸泡半个小时。然后从旁边切开去内脏冲洗干净。

2、接着，烧开水，把泥鳅放入烫片刻，这样可以把表面的粘液去掉。

3、把烫过去粘液的泥鳅放入盆中，我另外加了少许料酒去腥、还有土鸡蛋一个，另外就是淀粉适量，一起抓抓，让淀粉都完全裹住了泥鳅。（注意这些是要准备炸之前才弄的，不要提早）

4、炸泥鳅讲究一个火候，另外油也是要多，油温要7成左右，这样再放入泥鳅，不会粘锅，刚放入看见油表面有很多泡泡那是水分，所以要保持大火，炸透。

然后捞出来，油温8成左右再放入继续炸个10秒左右，这样炸的泥鳅特别香酥好吃。

5、锅重新放少许油，放入洋葱末、青红椒末、还有蒜蓉，小火翻炒片刻。

6、然后把炸好的泥鳅放入，保持大火，撒入椒盐粉，快速颠颠锅，马上盛出。

撒上葱末，好了，一盘香酥无比的椒盐泥鳅就做好了。

夏天老爷们喜欢喝酒，这道可以作为下酒菜，还可以当零食来吃呀。

除了这样做法，我们福州当地也喜欢用泥鳅来煮粉干，也超级好吃的呀，不信你可以试试。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究