春天，万物复苏，正是养生的好时节。在众多的养生食材中，鱼可是备受青睐。大家都知道吃鱼对身体好，可面对琳琅满目的鱼类，你知道该怎么选吗？今天，就给大家揭秘春天“聪明人”都爱的3种鱼，它们鱼刺少、鱼肉嫩，还能增强免疫力，却常常被人忽视。
桂鱼，又名鳜鱼，它体型侧扁，背部隆起，身体呈青黄色，带有不规则的黑色斑纹，宛如一件天然的艺术品。桂鱼肉质细嫩，刺少肉多，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D和钙等营养成分。优质蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于增强免疫力；不饱和脂肪酸能降低胆固醇，保护心血管健康；维生素D能促进钙的吸收，对骨骼健康十分有益。
松鼠桂鱼造型可爱，酸甜可口。先将桂鱼处理干净，从背部切开，去掉鱼骨，在鱼肉上划上花刀，用盐、料酒腌制15分钟。将腌制好的桂鱼拍上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，呈松鼠状摆盘。锅中留少许底油，加入番茄酱、白糖、白醋、适量清水，熬成浓稠的酱汁，浇在炸好的桂鱼上即可。
选购桂鱼时，要选择鱼眼清澈明亮、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性的。桂鱼不宜与红枣同食，以免引起消化不良。
金鲳鱼，身体扁平，呈卵圆形，银灰色，外观十分亮眼。金鲳鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、硒等营养物质。硒是一种抗氧化剂，能增强免疫力，预防癌症。
红烧金鲳鱼做法简单又美味。把金鲳鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。锅中热油，放入金鲳鱼煎至两面金黄，盛出备用。锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，加入生抽、老抽、料酒、白糖、适量清水，放入煎好的金鲳鱼，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，直到汤汁浓稠即可。
挑选金鲳鱼时，要选鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼肉紧实的。金鲳鱼属于发物，有过敏史的人要谨慎食用。
带鱼，身体细长，呈带状，银灰色，表面有一层银色的鳞片。带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、钙、铁等营养成分。维生素A能保护视力，钙和铁对骨骼和血液健康非常重要。
香酥椒盐带鱼让人垂涎欲滴。将带鱼洗净，切成段，用盐、料酒、姜片腌制30分钟。将腌制好的带鱼裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒炒香，加入炸好的带鱼，撒上椒盐，翻炒均匀即可。
选购带鱼时，要选择鱼体饱满、鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的。带鱼表面的银鳞有营养价值，不要刮去。
这3种鱼，在春天食用，既能满足味蕾的享受，又能为身体提供丰富的营养，增强免疫力。在这个美好的春天，不妨为家人做上这几道鱼，用美食传递关爱，守护家人的健康。大家赶紧动手试试吧，相信你和家人都会爱上它们！觉得这篇文章有用的话，别忘了点赞支持哦！
