入冬以后，温度骤降，这时候是最适合进补的，这段时间还不算特别冷，现在把身体给养好，到了真正的寒冬才能不受苦。所以现在遇到好东西，遇到营养高的食物，价格再贵也得吃。
冬天补铁也是很关键的，冬天精气神不足，干啥都没劲儿，还觉得手脚冰凉，这就得把补铁工作提上日程了。
补充多多的铁元素，具有补气血、御风寒、增强免疫力等好作用，身体素质更好。
说到补铁，吃牛肉、吃木耳、吃红枣都不错，不过今天我来推荐的这种食物，它的铁含量是牛肉的7倍，营养价值更足，它就是猪肝。
猪肝价格也不贵，才6块钱一斤，买1斤就能炒一大盘，入冬后常吃，补铁强免疫，老少皆宜！
【爆炒猪肝】食材：猪肝、葱姜蒜、青红辣椒、小米椒、洋葱、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒
1、猪肝切片之后，将其放在水中冲洗一下，接下来准备一盆水，将其放在里面浸泡片刻，差不多15分钟以后，猪肝中的脏东西就会被彻底浸泡出来。
2、这样泡一下，猪肝变得更嫩了，也不会有腥味，如果想要味道更好的话，我们再把泡好的猪肝冲洗一遍，然后用白胡椒粉、料酒、淀粉稍微腌制一下。趁着腌制的功夫，把葱姜蒜、青红辣椒、小米椒、洋葱都切好。
3、接下来我们把锅子烧热，往里面倒上食用油，把油温烧热到6成热之后，将猪肝倒进去不停翻炒，炒的过程中最好用大火，快速翻炒出来的猪肝会更嫩，不至于太柴，炒到断生后先把猪肝盛出来。
4、接下来我们再将葱姜蒜倒进去，炒出香味以后，把青红辣椒、小米椒、洋葱也倒在锅子里继续翻炒，同样快速翻炒片刻，直至把配菜炒软，炒出香味为止。这个时候将猪肝重新倒进去，接着来调味。
5、调味不需要太多复杂的调料，只需要加上少许盐、鸡精、生抽和蚝油就可以了，加进去以后继续用铲子快速翻炒一下，翻炒均匀以后就可以关火了，盛出来配米饭或者是下酒，都是相当不错的。
