大雪小雪，都是很重要的时节，马上就要迎来小雪，也就意味着严寒的日子要来了。虽然今年温度普遍比去年高一些，但是也要做好防寒工作，尤其是咱们北方，寒风刺骨，别不重视。

后天就是小雪，这菜再贵也要吃，因为营养价值很高，它就是四季豆。

别看名字叫四季豆，实际上在冬天是最适合吃的，价格其实也不贵，虽然比起油菜、菠菜、大白菜这些来说，价格是稍贵一些，但是也是人人吃得起的，5、6块钱1斤。

别心疼钱，最关键的是营养高，这就足够了，平时多给家里人吃四季豆，一健脾，二补肾，三补气血，四强免疫，身子骨更硬朗，体质更好，才能健康安稳过寒冬，干啥都有劲儿，干啥都利落。

用到：四季豆、猪肉、葱姜蒜、盐、味精、白糖、生抽、蚝油、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油

1、首先我们来处理猪肉，把猪肉洗净以后，切成碎末，盛在碗里。接下来往里面倒入少许料酒，再来点白胡椒粉和淀粉，充分搅拌均匀后，稍微腌制10分钟，可以去除腥味。

2、接下来再把四季豆处理一下，四季豆的头尾都掐掉，顺带着把两端的丝也给去掉，接下来将其掰成小段，放在水中清洗干净。接下来需要烧一锅水，水开之后放1勺盐，可以防止四季豆变色，颜色保持翠绿，接着将四季豆倒进去焯水。

3、四季豆一定要烧熟才能吃，但是直接炒的话，要想炒熟太慢了，所以咱们提前焯一下水，就可以很快熟透。接下来再把葱姜蒜给切好，然后就可以准备来烹饪了，锅子里倒油烧热，先把肉末下进去翻炒。

4、炒到肉末发白之后，再把葱姜蒜给倒进去，简单翻炒一下，随后将焯水后的四季豆倒进来，继续不停翻炒。炒上3、4分钟这样，四季豆断生之后，往里面加上盐、白糖、味精、生抽、蚝油，还有一点点老抽调味，继续翻炒1、2分钟的时间，就可以盛出来开吃啦！