首先，一般猪骨不太新鲜或者杂味比较浓的时候才需要焯水，其次的话莲藕汤不香可能是莲藕的问题，也可以考虑用排骨代替猪骨。新鲜的，没有特别需要，喜欢可以给一点。在汤料里，墨鱼干算是简单的啦。还有泡的时间需要更长的，或者需要泡发那些呢。莲藕汤加墨鱼干和赤小豆，才不浪费这几个小时的煲汤时间。亲自实验后认同，先是热水下锅飞水，现在改冷水了。飞出的学沫杂质量也不一样。冒昧问一下，煲完出锅时大概有多少汤？这个量我掌握不好。

这是我一直想要为你所有的东西。龙骨炖久肉会变柴吗？下一包汤达人的汤包就行了，一口汤达人，元气不求人。煲汤又不是涮肉，熟了又如何。焯水是为了逼出血水，去腥，不是为了吃那点鲜嫩的肉。新东方有一个视频，肉类，骨头类需要冷水下锅，把里面的血逼出来，如果热水下锅，外面蛋白质变质了熟了，里面的血就出不来，会腥。而蔬菜青椒类的则需要热水焯一般是30秒或者60秒，可以保证蔬菜青椒的口感和营养。

看情况，很多时候处理不好都有股腥味，但很多汤也是牛骨做的。材料就那么点？我妈每次煲汤都是一大堆食材，什么玉米马蹄胡萝卜不说，还有红枣、淮山、龙眼干，一些我不知道名字的中药材。筒骨不是最油吗？每次煮完整个锅全是白油，请问，煮汤需要放花椒之类的调料吗？我看只有盐诶，冷水煲出来的汤更浓郁奶白，滚水煲的汤清淡可口。

话说，骨头汤真的那么有营养吗？这个那个的煲汤累不累啊，我们家煲汤都直接一锅熟，我妈把骨头用热水烫一下就扔锅里煮，味道一样不错。我觉得火候是一个很关键的因素，柴火比燃气比电磁炉比电饭锅煲的汤就会好喝很多。究竟是大火30分钟上下5分钟浮动还是20分钟？好奇如果水不够时直接加冷水，出来的汤会是啥味道。有股奇怪的“水”味，你可以自己试试看。

如法煲了一锅玉米胡萝卜马蹄猪尾骨汤，完美！第一個湯可以加蝦米或小蝦皮，提鮮，我还是爱煲有五指毛桃的汤。这个时候的主要目的不在于吃肉上，可以另外搭配蘸酱去调整肉的味道。很想煲汤，失败的多。问大神个问题。都说在出锅前放盐调味，但这么短短几分钟好像只有汤有味道，肉里没味道怎么办？