材料准备：

- 牛肉 200克

- 胡萝卜 1根

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 葱 1根

- 酱油 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 花椒粉 少许

- 淀粉 1茶匙

- 植物油 适量

做法步骤：

1. 牛肉处理：

- 牛肉切成细丝，用酱油、生抽、料酒、淀粉、少许油腌制15分钟。

2. 胡萝卜处理：

- 胡萝卜洗净，削皮，切成细丝；大蒜拍扁切末；生姜切丝；葱切段备用。

3. 快速炒牛肉：

- 锅中加植物油，大火加热，放入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出待用。

4. 炒香料：

- 同一锅中留底油，加入大蒜末、姜丝爆香。

5. 加入胡萝卜丝：

- 将胡萝卜丝加入锅中，翻炒至稍微变软。

6. 回锅牛肉：

- 将炒好的牛肉丝回锅，加入剩余的调料（酱油、白糖、花椒粉），快速翻炒均匀。

7. 最后调味：

- 根据个人口味调整盐量，撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。

8. 出锅装盘：

- 完成后，装盘享用，一道色香味俱全的胡萝卜丝炒牛肉就做好了！

小贴士：

- 牛肉选用牛里脊部位，质地更为嫩滑。

- 腌制牛肉时加入少许油，可以让牛肉丝在炒制时更滑嫩。

- 快速翻炒是保证牛肉嫩而不柴的关键，动作要迅速。

- 胡萝卜富含维生素A，牛肉则提供了高质量蛋白质，两者结合，营养价值丰富。