每食计划[第318期]

年夜饭除了猪、牛、鱼，鸭也是必不可少的家宴好菜！关于鸭的菜肴数不胜数，其中“金陵盐水鸭”可谓声名远播，因而，这一次“管爷年夜饭”系列我们为大家烹制了这道经典美味！超级推荐！

——喵小厨

金陵盐水鸭是南京有名的特产，是金陵菜的代表之一，距今已有两千五百多年历史。“金陵”是南京的别称，故而也叫作“南京盐水鸭”。南京因鸭肴众多，且当地人钟爱食鸭，因此历来被冠以“鸭都”的美名！当代著名作家余光中老先生就曾写下“乡愁最浓烈处，莫过南京盐水鸭。”盐水鸭几乎成为南京响当当的城市名片。

一道正宗的盐水鸭吃起来咸鲜味美，清香滑嫩，集聚了酥、香、鲜、嫩的特点，十分美味。

美味佳肴成功的关键要素就是优质的食材，为了让制作出的盐水鸭肉质更加紧实鲜嫩，我们选用了来自河北衡水的绿源鸭品种，结合管爷团队研制的腌制配方，通过传统工艺先煮后泡，使其皮白肉嫩，肥而不腻，吃起来鲜香味美，回味无穷。

这款菜品真的非常实在且实惠！您将收到的是整鸭，只需将其切块入锅蒸个十分钟即可食用，所谓“青骨白脂红肉，咸香鲜味无穷”描述的便是这金陵一绝“盐水鸭”。

皮薄肉嫩，软骨脆，每一口都咸香入味，美味十足！无需花费太多时间，就可以轻松尝到美味的金陵盐水鸭，岂不快哉！

长嘴猫联合闽菜传播者，原福建西湖宾馆行政总厨，抖音百万美食大V-管爷（抖音粉丝485W）为大家倾情打造“管爷年夜饭”即烹菜系列。平时只能通过管爷的视频@管爷教做菜学做菜，这一次终于能品尝到由管爷监制的年味盛宴，不仅有经典闽味，还有其他各地风味特色美食。

无需复杂的加工手法，只需最简单的加工方式，在家轻松还原食物本味。今年的团圆家宴，因为有“管爷年夜饭”助攻，不仅更丰盛，而且更有年味！收到的产品要如何加工？看看管爷亲身示范~好食材做出好味道，用一道菜传递浓情新年味。