材料准备

- 大米：2杯，提前用冷水浸泡约半小时

- 广式腊肠：2根，切片

- 胡萝卜：1根，切丁

- 干香菇：8朵，提前泡发切片

- 板栗仁：100克，可用水煮或微波炉预处理至半熟

- 生抽：两大勺

- 老抽：一小勺，用于上色

- 蚝油：一大勺

- 白糖：半小勺

- 清水：适量

- 香葱：少许，切葱花

制作步骤

1. 初炒腊肠与蔬菜：

- 锅中加油烧热，下腊肠片煎至边缘微焦，取出备用。

2. 炒香配料：

- 原锅中留底油，加入胡萝卜丁和泡发后的香菇，快速翻炒至表面略微金黄，再加入板栗仁一同翻炒均匀。

3. 混合调味:

- 把腊肠放回锅中，加入生抽、老抽、蚝油及白糖，快速翻炒至所有材料充分融合，散发出浓郁的酱香。

4. 倒入大米：

- 接着，将浸泡好的大米沥干水分，倒入锅中，与腊肠及其他配料一起炒匀，确保每一粒米都沾满酱汁。

5. 移至电饭煲：

- 将炒好的食材连同锅中的所有酱汁转移到电饭煲中，加入足量的清水（一般与平常煮饭所需的水量相同）。如果使用的是泡香菇的水，可以直接加入，增添风味。

6. 焖煮：

- 按照电饭煲的煮饭程序，开始烹饪。等到电饭煲自动跳转保温模式，即表示米饭已熟。

7. 出锅装饰：

- 打开电饭煲，撒上葱花，利用余温稍作拌匀，让葱香渗透进饭中，提升整体味道层次。