潮汕卤狮头鹅 3年狮头鹅一只 卤水，生抽1250克，美极鲜750克，冰糖100克，冰片糖500克鱼露350克，玫瑰露酒230克，花雕酒300克，鸡精400，克，盐200克，高汤15斤 香料，八角15克，桂皮15克，花椒15克，白胡椒50克，甘草50克，香叶20克，丁香8克，陈皮6克，草果5个，罗汉果一个，白芷三克，沙姜片80克 炸香油，南姜125克，生姜250克，香菜125克，小葱450克，清油500克，猪油250克，鸡油1千克 高汤，老鸡两只，排骨三斤，鸡爪二斤，赤肉三斤，清水40～45斤，清洗干净，沸水，小火吊8个小时 香料清洗干净，炒一下放入香料包，放入卤汤桶内，调味，味道调好以后，炸好的蔬菜油，小火熬一个小时 三年的狮头鹅，清洗干净放入锅中，加入小葱、生姜、料酒，小火煮25分钟，捞出过冷水，用小夹子把毛拔干净，再次冲洗干净，放入卤水中小火慢煮60分钟，关火泡40分钟即可，捞出放凉，改刀装盘 点赞加关注，多谢