排骨米饭，川卤水
青岛排骨米饭
香料粉，八角25克，丁香5克，香叶30克，山柰70克，小茴香50克，草果40克，甘草40克，良姜15克，桂皮100克，白扣80克，香芋草50克，香籽65克，白芷65克，十三香一袋
调汤，猪龙骨汤500克，盐2~4克，味精两克，鸡精8克，白胡椒粉0.4克，猪肉香膏一克
香料粉0.2克，猪肉香精粉两克，白糖0.5克，料酒两克，姜片5克，葱段5克
腌制，猪龙骨250克，酱油两克，盐一克，蚝油两克，腌制20分钟
猪龙骨放入高压锅10分钟，将调好的汤水，放入龙骨大火烧开，小火30分钟左右，至肉松软即可
猪龙骨一碗，米饭一碗，排骨汤一碗，猪龙骨撒上香菜、葱花，小咸菜适量
川味卤水
香料，小茴香10克，肉扣15克，草寇15克，陈皮10克，肉蔻10克，山柰15克，碧波10克，砂仁8克，当归55克，毛桃10克，良姜10克，香叶10克，八角20克，花椒15克，木香10克
清水20斤烧开，加入以上香料，小火熬一个小时，把香料包捞出，放入去血沫的老母鸡半只，猪筒骨500克，猪皮一斤，小火熬三个小时，捞出料渣
调味，料盐50克，味精50克，花雕酒1/3瓶，姜片80克，辣椒15克，大葱段50克，美极鲜80克，老抽15克，糖色100克，肉宝王100克，陈香肉香粉20克
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