以下是千里香馄饨馅料、炖肉以及肉包子的配方：

千里香馄饨馅料配方

• 肉馅用料：精肉1000克、糯米粉40克、复合磷酸盐5克、鸡肉精油2克、猪肉香精1克、盐20克、鸡粉10克。另外，可以根据个人口味加入适量的料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、白糖、香油等调味料。

• 制作步骤：

1. 选料：选用新鲜的猪后腿精肉。

2. 剔肉：将原料肉剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组。

3. 捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰重复捶打，加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，直至肉坯打成胶状肉泥。再加入鸡肉精油、猪肉香精、鸡粉，搅拌均匀备用。

炖肉配方

炖肉时，常用的香料有八角、桂皮、小茴香、香叶、丁香、良姜、草果、砂仁、白芷、香茅草、花椒、陈皮、千里香等。以下是一个基础炖肉配方：

• 主料：牛肉或猪肉适量。

• 香料：八角2颗、桂皮1小段、小茴香1小把、香叶2片、丁香3粒、良姜1小块、草果1个（去籽）、砂仁2粒、白芷1片、香茅草少许、花椒1小把、陈皮1小块、千里香少许。

• 调味料：盐、生抽、老抽、料酒、冰糖适量。

• 制作步骤：

1. 将主料切块，焯水去腥。

2. 将香料用纱布包好，制成香料包。

3. 锅中加水，放入主料和香料包，加入调味料。

4. 大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂入味。

肉包子配方

• 辛香料配方（磨成粉备用）：八角10克、丁香1.1克、肉桂7克、小茴香8.5克、白豆蔻4克、白芷2克、砂仁2.8克、甘草4克、陈皮5克、花椒8克、高良姜3.9克。

• 包子皮用料：中筋面粉500克、酵母3克、白砂糖10克、水220克。

• 包子馅用料：猪肉600克、老抽12ml、生姜水10ml、花椒水10ml、香葱20克、蚝油10克，以及适量的盐、胡椒、鸡精。

• 制作步骤：

1. 制作面团：将酵母、白砂糖放入水中溶解，加入面粉中揉成面团，发酵至两倍大。

2. 准备肉馅：将猪肉剁成碎末，加入香料粉（上述辛香料配方磨成的粉，用量需根据肉量调整，一般600克猪肉最多使用5克）和其他调味料，搅拌均匀后冷藏备用。

3. 包制包子：将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆形皮，包入肉馅，收口捏紧。

4. 蒸制包子：将包好的包子放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟即可。

以上配方仅供参考，具体制作时可根据个人口味和喜好进行调整。