花菜，又叫花椰菜、白花菜，地方不同，叫法可能也会有所差异，它是日常生活中很常见的一种蔬菜，含有人体需要的多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E、多种B族维生素等，还含有蛋白质、碳水化合物、以及钙、铁、磷等多种微量元素，花菜的热量很低，就算是减脂期的朋友也能放心吃，花菜的做法有很多，茄汁花菜、清炒花菜、烤花菜等等，但要说常见，还得是干锅花菜；

干锅花菜是非常受欢迎的一道菜，平时去外面餐厅吃饭，很多朋友都会点上这么一道干锅花菜，开胃下饭，外面的干锅花菜虽然好吃，但价格略高，而且总不能经常去外面吃饭就为了一道干锅花菜，可以自己在家做，没有干锅和酒精炉，而且做出来的味道也会有些差异；

下面和大家分享一种特别适合家庭操作的花菜做法————家庭版炒花菜，虽然用炒的方法，但是味道和干锅花菜不相上下，重点是家常菜要求的操作简单、方便、好吃、营养，它统统都有，所以这个家庭版炒花菜是非常受欢迎的。

家庭版炒花菜，说白了就是自己在家炒一盆花菜，那想要炒出来的花菜脆嫩好吃且入味，方法也很简单，下面文中会和大家分享具体的操作步骤，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】花菜、洋葱、小米辣、大蒜、八角、食盐、食用油、生抽、蚝油、鸡精；

【炒花菜的做法】

1、准备好适量的花菜，花菜的用量根据家里的人数决定，这里用了半个花菜；

2、将准备好的花菜先清洗一遍，接着将它切开或者用剪刀剪开，花菜结构密集，不容易清洗，花菜切好之后放在盐水中浸泡5-10分钟，这样能更好的清洗花菜并且去除表面的农药残留；

3、浸泡的时候可以准备一些配料，四分之一个洋葱切成丝，大蒜切成片，小米辣椒切成圈，小葱切成段，再准备一颗八角，这是家庭版炒花菜好吃的关键，八角不用太多，一颗就够了；

4、花菜浸泡好之后，再次放在流动的清水下面冲洗，清洗干净之后准备焯水；

5、外面的饭店一般是采用油炸的方法，炸过的花菜颜色好看，口感脆爽，但不适合家庭操作，所以家庭烹饪花菜可以改成焯水的方法，掌握好时间，花菜的口感也是脆嫩的，不会软乎，焯水还能起到再次清洗的作用，也能减少后续的翻炒时间，更好的保留花菜中的营养；

锅中水烧开，加入一勺食盐，下入准备好的花菜，大火煮，不用盖盖子，等到锅中的水再次煮开，继续大火煮1分钟左右，出锅过凉水，冲凉之后沥干水分备用，焯水时间不能过长，过凉水能更好的保持花菜脆嫩的口感；

6、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入洋葱、葱白、大蒜、小米辣、八角，大火翻炒出香味，下入过凉并沥干水分的花菜，大火翻炒，翻炒大约30秒，开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖，翻拌均匀；

7、将调料翻炒均匀并炒至化开，淋少许米醋，下入葱段。少许鸡精，翻拌均匀，即可出锅；

8、花菜因为已经焯过水了，所以翻炒的时间不能过长，出锅装盘，这样脆嫩爽口且入味的家庭版炒花菜就完成了，做法很简单，就是焯水加翻炒，喜欢吃花菜的朋友一定要试试！

炒花菜的做法总结：

1、炒花菜想要荤素搭配，可以加点五花肉或者瘦肉；

2、不能吃辣的，炒花菜中的小米辣可以不放；

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