进入秋天之后，有很多当季的美食，但我最爱的还是秋天的板栗，每次到了板栗上市的季节，都会做各种关于板栗的美食，应季的板栗有独特的香味，而且粉糯甜，口感是极好的，当然板栗除了好吃，营养价值也很高，它含有多种维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、碳水化合物等等，秋季经常食用有养胃健脾、补充能量、帮助脂肪代谢的作用；
很多朋友说板栗每年上市时间很短，且不好保存，尝鲜期限有限，但其实是你的保存方法不得当，下面和大家分享一个特别适合家庭保存板栗的方法，一次可以多保存一些，随吃随取，不变色不变味，放上一年都不会坏，喜欢吃板栗的朋友千万别错过，学会了板栗的保存方法之后，再和大家分享5种板栗常见的做法，让你能一次性过足板栗瘾，喜欢的朋友可以试试！
————【板栗的保存方法】————
1、新鲜的板栗要是暂时没空剥的，可以先放在冰箱冷藏保存，冷藏能保存7-10天左右，不能长时间保存，就算外壳没有发生变化，板栗内部很容易变质。
2、准备好的新鲜板栗想要长时间保存，可以这样处理，准备好的板栗清洗干净外皮，清洗干净外壳之后放在锅中，加入没过板栗的清水，大火煮开，水开之后再煮1分钟，马上关火，不要煮的太久，煮的时间太久，板栗肉煮软之后，剥的时候容易碎掉。
每次也不要煮太多，因为剥板栗壳需要一定的时间，而且要趁热剥，才有这样的效果，如果一次煮太多，会有2个缺点，一是剥到水变冷了都没有剥好，影响剥的效果，板栗的膜可能会粘在肉上，二是焖的时间过久，容易把板栗煮软烂，这样去壳的时候板栗果肉就很容易变碎。
3、板栗煮好之后，每次从锅中取出一小部分，取出来太多，来不及剥，会冷掉，冷掉剥起来会比较难，趁热的时候用剪刀在尾部这个皮比较厚的地方剪上一刀，剪的时候把皮用力往下一拉，捏着板栗的手，轻轻一挤，这样整个板栗就出来了，里面的内膜一点也不会粘在板栗肉上，非常干净。
4、用同样的方法把剩下的板栗都剥好，这个剥板栗的方法还是很方便的，既省去了给板栗用刀开口的麻烦，而且不伤指甲，因为不需要用直接使劲去扣板栗的那层膜，膜是直接连壳一起被剥下来的。
5、取出来的板栗果肉可以浸泡在水中，因为取出剩下的板栗果肉是需要一定的时间的，没有浸泡在水中，会导致板栗果肉氧化，变黑。
6、等全部板栗果肉都剥好之后，把板栗果肉控干水分，装在保鲜袋中密封保存，有真空袋的可以抽真空保存，因为是煮过一小会的，板栗颜色和新鲜的板栗稍微有些区别，但这并不会影响口感，每袋装1次的用量，密封好，放在冰箱冷冻保存，能保存1-2年的时间，
7、下次吃的时候直接取出来，浸泡在水中解冻，味道都和新鲜的板栗一样好，颜色也不会变黑，喜欢吃板栗的朋友一定要试试这个保存方法。
————【板栗的做法】————
一、【糖炒板栗】
【原材料】板栗、白糖、食用油；
【做法】
1、把准备好的板栗清洗干净，然后横向划上一刀，这是板栗开口的关键，选择尖口的剪刀，取一个板栗，左手拿着板栗，右手拿剪刀，剪刀的一头先放在板栗的底部，另外一头大约戳到板栗横向的二分之一处，往下一划，半道开口就完成了，把拿在左手上的板栗掉个头，同样的方法，把另外二分之一划开，上面整个弧形面都划开了，板栗的横向开口都是要开大一些，太小的话会影响后面的开口；
2、把处理好的板栗放进锅中，加入30g白糖、10g没有味道的食用油、适量的清水，清水和板栗持平就差不多了，大火煮开，转中火焖煮，整个过程大约10分钟，
3、时间到，开大火收汁，收到水分完全蒸发，最后转小火翻炒，炒出糖的焦香味，出锅装盘，最后翻炒的时间不用太久，否则可能会炒焦，影响口感，而且板栗已经开口了，翻炒过长，板栗果肉会直接掉出来；
4、这样家庭版糖炒板栗就做好了，非常好吃；
二、【板栗烧鸡】
【原材料】鸡肉适量、板栗适量、生姜、小米辣、大蒜、青红辣椒、小葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食用油；
【做法】
1、准备好的鸡清洗，剪掉鸡屁股和它周围多余的油脂，砍成小块，建议鸡脖子附近的皮不要，淋巴太多；去皮的板栗清洗干净，再切点配料，生姜切片、大蒜拍扁去皮、小米辣切成圈、葱花、青红线椒切成辣椒圈，全部准备好之后就可以开始了；
2、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，加入姜片、大蒜、小米辣，翻炒出香味，然后加入鸡块，大火爆炒；鸡块翻炒到表皮微微发黄，有些出油的状态，开始调味，加少许料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、一小勺食盐、少许白糖提鲜，翻炒均匀；
3、味道调好之后，加入板栗和清水，清水刚好没过食材，大火煮开，大火煮开之后转中小火焖煮20分钟，让各种食材的味道更好的混合在一起；
4、最后开大火收汁，加入青红辣椒圈和葱花点缀，翻炒均匀，出锅；
5、好吃的板栗烧鸡完成，鸡肉入味，板栗粉糯，汤汁咸香下饭；
三、【板栗香肠焖饭】
【原材料】大米、香肠、板栗、豌豆、胡萝卜、生抽、食用油；
【做法】
1、准备焖饭需要的原材料，板栗、豌豆、香肠和胡萝卜，配料和原材料的多少没有要求，根据喜好决定。胡萝卜去皮之后切成丁，香肠切片，大米提前1小时浸泡，食材都准备好之后开始烹饪。
2、锅烧热，加入适量的食用油，下入香肠片，开始翻炒，把里面的油脂翻炒出一部分，然后下入剩下的配料，食材都翻拌均匀之后下入大米，继续翻炒均匀，翻炒均匀之后开始调味，加少许生抽，翻拌均匀。
3、把翻炒均匀的所有食材都倒进电饭锅，再加入适量的清水，清水的用量不用很多，刚好没过食材就行，现在电饭锅的“煮饭”键，等它煮好；
4、煮好之后，撒上葱花，装碗，咸香入味的板栗焖饭完成。
四、【板栗豆浆】
【原材料】黄豆50g、板栗适量、清水800ml；
【板栗豆浆的做法】
1、准备好需要的原材料，黄豆50g，有时间的可以提前浸泡，没有时间清洗干净就行，去壳的板栗也清洗干净；
2、清洗干净的黄豆和板栗放在破壁机中，加入大约800ml清水，选择“快速豆浆”键；
3、完成之后，倒在碗中，爽滑浓香的板栗豆浆完成；
五、【燕麦板栗杂粮饭】
【原材料】大米100g、燕麦米50g、板栗适量；
【做法】
1、大米和燕麦米清洗干净，放在水中浸泡1小时，剥好皮的板栗也要浸泡在清水中，避免氧化变色；
2、浸泡好之后，把所有原材料放进电饭锅，加入和平时煮饭差不多的清水，选择“煮饭键”，等它煮好；
3、煮好之后，装碗，好吃又饱腹的燕麦板栗饭完成；
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好吃好香味的板栗！