已经过了秋分节气了，秋分过后天气明显变凉，江南一带会进入秋高气爽的时节，桂花香，丰收忙，所以民间一直有“金九银十”的说法，其实在秋季虽然气温降低，但是气候会变得干燥，就说常说的“秋燥”，皮肤干燥，容易上火，加上换季，身体免疫力会有些下降，所以秋季一定注意滋阴润燥及时补充水分和养分，增强抵抗力才能更好的越冬；

俗话说：“秋天吃好，冬天不恼”，秋天多吃一些适宜的食物，到了冬天身体好能少些烦恼，适合秋季吃的食物有很多，板栗、红薯、南瓜、秋梨、石榴等等，作为南方人，秋季餐桌上食物多样化，最不能少的就是汤汤水水，秋季喝汤的好处有很多，不仅能补充水分，选对食材还能补充营养，增强身体免疫力；

下面和大家分享一款特别适合秋天喝的汤————板栗山药排骨汤，主角很常见，秋天应季的板，板栗被称为是“干果之王”，含有丰富的蛋白质。单不饱和脂肪酸、膳食纤维等，能帮助适合秋季的白色润肺食物山药,还有就是营养丰富味道鲜美但油脂含量较少的排骨，秋天进补，排骨就是不错的选择，这3种常见的食材搭配，煮好的汤特别鲜美，还带有一丝鲜甜，食材软软糯糯的，特别适合家里的老人小孩，重点是做法简单，下面文中会具体和大家分享操作方法，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】排骨、山药、姜片、料酒、板栗、生姜、葱花、枸杞、食盐；

【板栗山药排骨汤的做法】

1、准备需要的原材料，山药、板栗和排骨，食材的比例没有固定要求，根据喜好决定即可；

2、清洗干净的排骨建议提前浸泡，浸泡出其中的血水，清洗且浸泡之后，排骨中的血水能减少很多，减少腥味的同时能省去焯水的步骤，浸泡好的排骨再次清洗干净之后，是微微泛白的状态；

3、准备一个大一点的砂锅，锅中加入清洗干净的排骨和足够多的清水，清水的用量要一次性加够，避免后续再加水，往砂锅中加少许姜片和料酒去腥，大火煮开；

4、砂锅大火煮开之后，撇去表面的浮沫，转小火炖煮半小时；

5、炖煮排骨的时候，可以来处理板栗，板栗去壳是有方法的，带壳的板栗放在清水中，冷水下锅，煮到水开之后关火，每次取出来一部分，剩下的放在锅中保温，取一个板栗，用剪刀在较大的一头剪下去，剪开之后，用剪刀将板栗壳往下拉，因为是加热过的状态，板栗的壳和板栗膜是黏在一起的，你很快就能获得一颗完成的板栗，前提是每次少煮一些，趁热进行操作；

6、板栗处理好之后浸泡在水中避免变色，山药去皮清洗干净，切成滚刀块，也浸泡在水中避免变色；

7、半小时之后，将准备好的山药和板栗放在砂锅中，大火煮开，煮开之后转小火炖煮20分钟，板栗和山药很容易就软烂，如果不喜欢特别软烂的口感，炖煮15分钟即可；

8、炖煮好之后，加一勺食盐调味，不需要别的调料，汤的味道就特别鲜美；

9、出锅装盘，撒上少许枸杞和葱花点缀，味道鲜美的板栗山药排骨汤完成；

板栗山药排骨汤的做法总结：

1、板栗山药排骨汤中还可以加点茯苓、芡实等食材，能有更好的健脾养胃效果，适合秋季；

2、炖板栗山药排骨汤还可以选择隔水炖的方式，只不过耗时较久，大约需要2个半小时；

3、想要快速炖汤，可以选择高压锅或者电压力锅；

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