秋季是适合“进补”的季节，民间有“贴秋膘”的说法，贴秋膘的方式和食材有很多，但最常见的还是煲汤，俗话说：“秋后一碗汤，郎中不开张”，秋季喝汤不仅能更全面的补充营养，炖汤中的营养能更好的被身体吸收，而且秋季喝汤还能补充水分，润肺降火，缓解秋季的干燥，适合秋季喝的汤有很多，下面和大家分享一个菌菇排骨汤，食材和做法都很简单，汤鲜味美营养好。

菌菇排骨汤，顾名思义就是菌菇和排骨，菌菇可以根据自己的喜好选择，这里竹荪和香菇，香菇的鲜味相信大家都知道，它有“菇中之王”的美称，而且香菇中含有独特的香味和鲜味，含有丰富放蛋白质、多种维生素、氨基酸以及钙、磷、铁等微量元素，有健脾和胃、补气益肾、提高免疫力的功效。

竹荪也是近几年很流行的一种菌菇，营养丰富滋味鲜美，含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质、维生素等营养物质，有健脾益胃的功效，这两种菌菇和排骨搭配一起炖汤，味道特别鲜味，而且两种菌菇都是低脂肪、高蛋白的植物，且含有丰富的膳食纤维，适合秋冬季节“贴秋膘”，而不用的担心热量过高。

竹荪香菇排骨汤的做法也很简单，下面文中会具体和大家分享烹饪方法，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】排骨、香菇、竹荪、红枣、生姜、食盐、料酒；

【菌菇排骨汤的做法】

1、菌菇排骨汤中的排骨建议先浸泡，清洗干净之后，浸泡在清水中，大约提前1小时浸泡，浸泡出排骨中的血水，能省去焯水的步骤，而且还能减少排骨的腥味，让炖出来的汤味道更鲜美；

2、香菇用的是干香菇，干香菇清洗干净之后，也是需要提前浸泡的，和排骨一样，提前1-2小时浸泡；

3、排骨浸泡好之后，将它清洗干净，多冲洗几遍，清洗干净的排骨是有些泛白的状态，将它放在砂锅中，砂锅中一次性加入足够多的冷水，再加少许姜片和料酒去腥，开盖，大火煮开；

4、煮开之后撇去表面的浮沫，转小火，盖上盖子，炖煮40分钟；

5、排骨快要炖好的时候，处理干竹荪，竹荪的处理方法是有讲究的，因为竹荪会有一股特殊的味道，有的朋友说像肥皂味，所以一定要处理好，避免影响汤的口感；

6、准备好的竹荪放在盐水中浸泡10分钟，竹荪很容易就泡软了，泡软之后，去掉竹荪的头尾，头上就是那层网状，全部去除不要，尾部有一个小圈圈，将那个小圈圈剪掉即可，处理好的竹荪就只剩中间段，处理好的竹荪再次清洗干净，并且挤干水分，挤干水分之后切成3厘米长段。

7、另起一锅，锅中水烧开，将竹荪焯水，焯水是为了更好的去除它的“肥皂味”，锅中水开，下入竹荪，焯烫十几秒，出锅，过凉水，并且挤干备用；

8、将处理好的竹荪和泡发好的香菇放在一起，菌菇就准备好了；

9、40分钟之后，下入菌菇，再加少许食盐调味，大火煮开，大火煮开之后转小火继续炖煮20-30分钟，具体根据排骨的软烂程度决定；

10、出锅前5分钟，加入少许清洗干净的红枣一起炖煮，不仅能让食材的颜色搭配更好看，也能让菌菇排骨汤更滋补。

11、时间到，菌菇排骨汤完成，排骨软烂，汤鲜味美；

菌菇排骨汤的做法总结：

1、菌菇可以选择自己喜欢的，例如：姬松茸、黑木耳、花菇等等；

2、菌菇除了能炖排骨，还可以炖鸡汤；

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