马上就要进入立秋节气了，今年的立秋是8月8日，立秋节气的到来，标志着夏季即将结束，秋季拉开序幕，此时，大自然也有相应的变化，高温天气会有所缓解，虽不如深秋那么凉爽，早秋相比盛夏的炎热，也是缓解了不少，但空气会更加干燥，所以入秋之后生活方式和饮食习惯也要做出相应的改变，尤其是饮食习惯。

立秋，是比较重要的一个节气，每个地方的饮食习俗都有所不同，但相同的是都会在这天吃一些应季的食物，应季食物中丰富的营养能帮助我们更好地适应季节变化，顺利从夏季过渡到秋季。

立秋过后的饮食应该以滋阴润燥为主，消暑为辅，和夏季会有所不同，所以吃的食物上也会有所改变，下面和大家分享适合立秋节气吃的“立秋3宝”，还是水3宝，俗话说“立秋吃3宝，秋冬无病扰”，“水3宝”指啥？“青莲子、白莲藕、红菱角”号称入秋水三宝，其实它们不仅很常见，好处也有很多，清火祛秋燥，增强免疫力，以更好的身体迎接秋季的到来，喜欢的朋友可以试试！

一、【莲子】

平时我们常见的莲子一般都是干莲子，已经脱水晒干的，但是立秋前后可以吃到新鲜的莲子，当荷花绽放，花瓣凋谢之后，中间会有青涩的莲蓬，生长一段时间就得到了成熟的莲蓬，成熟莲蓬中间的果实便是新鲜的莲子，新鲜的莲子口感甜嫩可口，好吃到停不下来，但新鲜的莲子是一种季节性很强的食物，一般立秋过后就会下市了，下市了可以用干莲子代替，莲子有清热降火、健脾止泻、养心安神的作用，非常适合秋季食用；

二、【莲藕】

莲藕也是秋季比较受欢迎的一种食材，是莲科植物的根茎，莲藕的口感脆爽，味道清甜，不管是清炒、生吃、凉拌还是炖汤，都很受欢迎，莲藕不仅仅能做菜，还是一种药食同源的药，功效不少，有润燥止渴、开胃清热、改善肠胃的功效，在秋季莲藕生吃能清热润肺、熟吃能健脾养胃，它还含有钙、铁等微量元素，能增强人体免疫力，有补益气血的作用，是非常适合秋季食用的食材；

下面会用新鲜莲子和莲藕和大家分享一个家常小炒的做法；

————【荷塘小炒】————

【原材料】莲蓬、莲藕、食盐、食用油、白醋、玉米淀粉；

【做法】

1、先把需要的原材料准备好，新鲜的莲子和嫩莲藕，莲藕最好用嫩藕，清炒会更好吃；

2、 买回家的莲子还要剥掉外皮，这个莲子脆嫩鲜甜，直接当零食或者水果都是不错的，莲子很嫩，里面的莲芯就不用剔除了，嫩嫩的莲芯口感也不会特别苦，莲藕去皮之后切成薄片，放在加了白醋的清水中浸泡，避免氧化变色；

3、准备好的食材焯一下水，锅中水烧开，加入准备好的莲子和藕片，大火煮开，水开之后再煮30秒，煮好之后捞出来放在冷水中过凉，然后沥干水分备用，过凉是为了保持莲子和藕片清脆的口感，这一步不能省略；

4、锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入沥干水分的莲子和藕片，大火爆炒，翻炒一会，加入少许食盐调味，调料翻炒均匀之后，加入少许淀粉水，翻拌均匀，让莲子和藕片都均匀的裹上淀粉水，这样能将味道更好的吸附在食材上；

5、出锅前撒上少许葱花，翻拌均匀就能出锅了；

6、脆嫩爽口的荷塘小炒就做好了，莲子鲜甜，藕片脆嫩，营养和口感兼具；

三、【菱角】

菱角生长在湖水里或者是一些专门养菱角的池塘中，是属于入秋必备的一种食材，菱角的营养价值是很高的，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、多种维生素、不饱和脂肪酸和钙磷铁等微量元素，有清热解暑、除烦止渴、健脾胃的功效，最适合这个季节食用，菱角有青菱角和红菱角，营养价值是一样的；

其实菱角最大的区分是嫩菱角和老菱角，大多数朋友都喜欢老菱角，老菱角就是养的时间久一点，老一点的菱角一般直接用盐水煮了吃或者炖汤，粉糯香甜，口感和板栗相似，所以又叫“水中板栗”，嫩菱角更适合去皮之后清炒，菱角炒肉或者菱角炒藕片都是可以的；

嫩菱角因为没有完全成熟，呈青绿色，还可以生吃，就是当成水果吃，脆脆的，口感清凉，而且还有股甘甜味注意菱角的角上有很锋利的刺，特别是表皮发红发黑的老菱角，不小心就会伤到嘴，吃的时候要小心。另外，菱角属于生冷食物，食用要适量；

————【煮菱角】————

1、准备好的菱角放在清水中清洗干净，清洗干净之后可以放在水中浸泡5-10分钟；

2、浸泡好之后沥干水分，将菱角放在锅中，加入没过菱角的清水，大火煮45分钟左右；

3、出锅稍微晾凉，即可食用，粉糯香甜；

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