有很多小伙伴可能没有吃到过玉米笋，它虽然叫玉米笋，但是和笋没有什么关系，它是玉米小时候细小幼嫩的果穗，就是没有长大的小玉米，玉米笋有的人也叫它甜笋或者小玉米，整根玉米笋包括中间的玉米梗都是可以一起吃的，它的口感是清脆爽口中还带有一点鲜甜；

玉米笋的营养价值很高，含有丰富的维生素C、维生素A、B族维生素、优质蛋白质、膳食纤维、碳水化合物以及铁、磷、钙、镁、锌、硒等微量元素，其中的膳食纤维能促进肠道蠕动，起到“刮油”的效果，维生素B2能缓解视力疲劳，经常食用还能增强身体抵抗力。

玉米笋虽然一年四季都能见到，但最常见的还是在春秋，一般玉米每年能栽种2茬玉米，在玉米大量上市之前，这个玉米笋会比较常见，如果是农家栽种的玉米笋，现在应该是最后一批了，遇到千万别错过；

玉米笋的做法有很多，肉片炒玉米笋、玉米笋排骨汤、什锦玉米笋、凉拌玉米笋等等，下面和大家分享一个素炒玉米笋，做法最简单，味道鲜甜脆爽，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】玉米笋、食盐、食用油、小葱、鸡精；

【清炒玉米笋的做法】

1、准备好的玉米笋先清洗干净，在挑选玉米笋的时候尽量选择细细长长的，这样的玉米笋会更嫩一点；

2、清洗干净的玉米笋将它斜着切成薄片，切好之后焯水；

3、玉米笋焯水能减少后续烹饪的时间，减少对玉米笋营养成分的破坏，保证它的营养和口感，锅中水烧开，加一勺食盐和少许食用油，下入玉米笋，等到锅中的水再次煮开，水开之后再煮30秒左右，出锅过凉水；

4、玉米笋过凉之后沥干水分，将小葱切成段，大蒜拍碎；

5、锅烧热，加入少许食用油，油温5成热，下入玉米笋、大蒜和葱白，大火翻炒，翻炒大约1分钟，能闻到食材的香味，加一勺食盐调味，嫩的玉米笋在加入食盐之后会出水，如果没有出水，可以稍微少加一点点清水，再次翻拌均匀；

6、等食盐化开，加入葱段和少许鸡精，翻拌均匀，即可出锅装盘，后续翻炒是一个比较快速的过程，因为玉米笋切成薄片，比较容易煮熟，而且已经焯过水；

7、这样做的清炒玉米笋口感脆嫩香甜，做法也很简单，特别适合家庭操作；

清炒玉米笋的做法总结：

1、新鲜的玉米笋冷藏保存能保存5天左右；

2、炒玉米笋想要营养更丰富，可以搭配肉片一起炒；

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