卤豆干，尤其是那白豆干，如同江南水乡的纯净少女，未经雕饰，却自有一番韵味。白豆干，顾名思义，便是那未曾涂抹浓妆艳抹的豆干，它保持了豆干最原始的色泽——洁白如玉，如同冬日里纷纷扬扬的雪花，纯净而透亮。

而这白豆干，其独特的魅力便在于它那份高含的水分。就像江南的烟雨，轻柔而缠绵，渗透在每一寸肌肤之中，使得豆干口感更为细腻，入口即化。当你轻咬一口，那丰盈的汁水便在口腔中四溢开来，如同春雨滋润着心田，带给人无尽的满足与愉悦。

而要让这白豆干充分入味，其实只需一个小步骤。那便是将白豆干放入特制的卤汁中，让那浓郁的卤香慢慢渗透进豆干的每一寸纹理之中。这个过程，如同画家在宣纸上轻描淡写，虽然简单，却需要耐心和细心。随着时间的推移，白豆干逐渐吸收了卤汁的精华，变得愈发醇厚，滋味愈发浓郁。

当卤豆干出锅的那一刻，整个厨房都弥漫着诱人的香气。那白豆干，经过卤汁的洗礼，变得更加诱人，更加美味。每一口都仿佛在诉说着江南的柔情与细腻，让人回味无穷。

食材：白豆干10片、卤汁一锅

1、烹煮前一天放冷藏低温解冻，烹煮时每片洗净，每片切十字刀变四块方块。

2、白豆干买回后放冷冻先冷冻2天，破坏豆干的组织让豆干易入味，但还不会变冻豆腐影响软Q的口感。

3、这道算是卤汁应用料理，用前一晚卤鸡脚卤汁从冷藏取出后用汤匙捞掉油，豆干才不会吸收太多油。

4、把豆干丁放进锅中，中小火计时盖锅卤20分钟。

5、20分钟到豆干里面的洞洞已充满卤汁。

6、熄火，盖锅，略放凉，放冷藏泡一晚。

7、隔天再次加热至滚起就完成啦。

8、先冻过的白豆干口感很像百页，有入味但少了白豆干的柔软，再买白豆干来试试怎样能做出简单入味又口感柔软的卤豆干，静待分晓。