小寒是二十四节气中的第二十三个节气，标志着一年中最寒冷的日子即将到来。在这个寒冷的季节里，我们要通过合理的饮食来抵御寒冷，保持身体的温暖和健康。下面为您介绍这 8 样美食的详细做法，让您在小寒过后也能感受到温暖。
蒜蓉排骨
所需食材：排骨 500克；大蒜 6-8瓣；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 1勺；蚝油 1勺；白胡椒粉 适量；白糖 1小勺；食用油 适量；姜片 3-4片；小葱 适量（可选）
步骤：
1. 排骨处理：将排骨洗净，切成适合的段，放入沸水中焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
2. 蒜蓉准备：大蒜去皮，切成蒜末。若喜欢更浓的蒜香味，可以适量增加蒜末的量。
3. 腌制排骨：在一个碗中，加入排骨，加入1勺生抽、1勺料酒、1小勺白糖、少许白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟，使排骨入味。
4. 炒香蒜蓉：锅中倒入适量食用油，放入蒜末小火炒香，注意不要炒糊，炒至蒜香扑鼻，呈金黄色时迅速捞出，备用。
5. 煎排骨：锅中加少许油，将腌制好的排骨放入锅中，用中小火煎至两面微黄，表面略焦脆，注意不要急于翻动排骨，避免外皮破裂。
6. 调味和翻煮：加入1勺老抽、1勺蚝油，继续翻煮几分钟，排骨入味并上色。如果锅底变干，可以加入少许水或清汤，保持湿润。
7. 加入蒜蓉：最后，加入之前炒香的蒜蓉，翻动排骨使蒜蓉均匀裹在排骨上，再煮2-3分钟，让蒜蓉的味道完全融入排骨中。
8. 装盘：蒜蓉味浓郁的排骨完成，装盘后可撒上一些葱花做点缀，提升香气和色彩。
包菜火腿炒鸡蛋
准备食材: 包菜、火腿、鸡蛋、蒜末。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、火腿切成薄片，接着把包菜撕成小块清洗干净，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
3、然后倒入火腿一起翻炒均匀炒出香味，接着倒入包菜一起翻炒，再加入食盐和生抽调味提鲜。
4、炒至包菜断生以后，再加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味以后，即可出锅开吃。
腐竹蒸鸡腿肉
准备食材:鸡腿，腐竹，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸半个小时。
3、腐竹鸡腿肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
番茄炖牛腩
准备食材：牛腩、番茄、土豆、胡萝卜
做法步骤：
1、牛腩切成块状，冷水下锅，加点姜片和料酒，煮沸焯水，捞出冲洗干净。
2、番茄、土豆和胡萝卜分别去皮后切成小块备用。
3、起锅热油，放入牛腩、生抽、老抽、蚝油和冰糖，翻炒上色，加入番茄块翻炒出汁，再加入香叶、八角、干辣椒和适量的水没过食材，大火烧开。
4、大火烧开后转中火煮30分钟左右，加入胡萝卜和土豆继续煮20分钟。
5、最后加入适量的番茄酱、蚝油、生抽、适量的盐和鸡精调味，即可关火出锅。
肉末炒黄瓜钱
食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许
做法：
1、将干黄瓜钱倒入碗中。
2、加清水泡软。
3、泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。
4、肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。
5、起锅热油。
6、下肉馅煸熟。
7、倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。
荷兰豆炒鸡胸肉
准备食材:鸡胸肉，荷兰豆。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉翻炒片刻，炒至表面金黄，再放入荷兰豆翻炒均匀。
4、然后加入蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
口蘑清汤
准备食材: 口蘑、香菜碎、姜丝。
做法步骤:
1、口蘑清洗干净切薄片，然后把香菜碎和姜丝准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入口蘑一起翻炒均匀。
3、炒软口蘑后，再往里加入适量的清水大火煮开，接着转中小火煮一分钟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再撒入一把香菜碎点缀，即可出锅开吃。
山药炖排骨
材料：山药 500 克、排骨 500 克、姜片、葱段、料酒、盐适量
做法：
1. 排骨洗净切块，放入开水中焯水去腥。
2. 山药去皮切块。
3. 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火炖煮 40 分钟。
4. 加入山药继续炖煮 20 分钟至山药熟烂。
5. 最后加入盐调味即可。
山药炖排骨营养丰富，具有健脾益胃、滋肾益精的作用。
在小寒过后，让我们多吃这些美食，抵御寒冷，温暖过冬，以健康的身体和愉悦的心情迎接新的一年！
