将包菜剁碎并与虾滑巧妙融合，制成煎饼的形式，这种创新的做法不仅提升了传统食材的新鲜感，还创造出了一种独特的风味。这款包菜虾滑煎饼，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，每一口都充满了惊喜。下面，我们就来一步步探索这道美味背后的秘密。

所需食材

- 主料：新鲜虾仁200克、包菜100克

- 辅料：鸡蛋1个、淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉）适量

- 调料：盐、白胡椒粉、葱姜水少许、生抽

制作步骤

1. 虾滑制作：

- 虾仁洗净，去壳除肠线，剁成细腻的虾泥，加入葱姜水拌匀去腥。

- 加入一个鸡蛋、适量的淀粉、盐和白胡椒粉，顺一个方向搅拌至虾泥上劲。

2. 包菜处理：

- 包菜洗净后，切成细丁，尽量剁得细一些，以便与虾泥更好融合。

- 将剁碎的包菜丁加入到虾泥中，搅拌均匀，注意控制水分，以防煎饼过于松散。

3. 调制面糊：

- 在虾滑包菜泥中加入适量的淀粉，调成稠而不稀的状态，便于成型。

- 这时可以根据个人口味加入少量生抽增加风味。

4. 煎制煎饼：

- 平底锅预热，刷一层薄油，取适量虾滑包菜泥，用手或勺子整理成圆形或自己喜欢的形状，放在锅中。

- 中小火煎至底部定型、金黄，翻面，两面均煎至金黄色，确保内部熟透。

5. 出锅享用：

- 煎好的煎饼装盘，可根据个人喜好撒上葱花或红椒丝点缀。

- 一款集合了虾的鲜美与包菜的清脆的创新煎饼即刻呈现在眼前，趁热食用最佳。