牛奶炖蛋怎么做好吃又嫩？牛奶炖蛋是一道非常受欢迎的甜品，口感嫩滑，味道香甜，做法也相对简单。想要做出好吃又嫩的牛奶炖蛋，需要掌握一些关键技巧。下面就和你分享一下我的经验：

1. 选材基础：

牛奶： 最好选择全脂牛奶，脂肪含量越高，炖出来的蛋羹口感越香浓。如果喜欢清淡一些的，可以选择低脂牛奶，但口感会稍微逊色。

鸡蛋： 新鲜鸡蛋是关键。新鲜鸡蛋的蛋清浓稠，更容易凝固，做出来的蛋羹更嫩滑。

糖： 白砂糖、冰糖、蜂蜜都可以。冰糖融化后口感更清甜，蜂蜜则可以增加风味。

2. 黄金比例：

牛奶和鸡蛋的比例非常重要。一般来说，一个鸡蛋配120-150ml的牛奶比较合适。这个比例可以保证蛋羹凝固的嫩滑度，又不会太稀或者太老。

3. 搅拌的技巧：

轻柔搅拌： 将鸡蛋打散，加入牛奶和糖，用筷子或者打蛋器轻轻搅拌均匀。不要过度搅拌，以免产生过多的气泡。

去除气泡： 搅拌好后，用滤网过滤掉气泡。这一步非常重要，可以使蛋羹表面光滑细腻。或者，可以用勺子轻轻撇去表面的气泡。

4. 蒸煮的火候：

小火慢炖： 这是做出嫩滑蛋羹的关键。大火容易导致蛋羹过老，产生蜂窝状。最好用中小火，或者隔水炖。

盖上盖子： 蒸煮时，一定要盖上盖子，防止水蒸气滴入，影响蛋羹的口感。

时间控制： 蒸煮时间一般在10-15分钟左右，具体时间要根据火力和容器的大小进行调整。判断是否熟透，可以用牙签轻轻插入蛋羹中心，如果没有液体流出，就表示熟透了。

总结一下，做出好吃又嫩的牛奶炖蛋有几个要点：

选用新鲜食材，特别是鸡蛋。

掌握好牛奶和鸡蛋的比例。

轻柔搅拌，去除气泡。

小火慢炖，盖上盖子。

控制好蒸煮时间。

最后，给你一个简单的食谱参考：

鸡蛋：2个

牛奶：300ml

白砂糖：适量

步骤：

将鸡蛋打散，加入白砂糖，搅拌均匀。

将牛奶微微加热，加入鸡蛋液中，轻轻搅拌均匀。

用滤网过滤掉气泡。

将混合液倒入碗中，盖上盖子。

放入蒸锅，中小火蒸12-15分钟，或者直到蛋羹凝固。

取出放凉，放入冰箱冷藏一段时间即可享用。

以上就是牛奶炖蛋的详细步骤了，喜欢就赶紧试试吧。