酱爆肉的家常做法，教你详细步骤，色香味俱全，好吃又下饭，建议收藏备用！

一、材料准备

猪肉：500克（最好选择五花肉，肥瘦相间）

青椒：2个（切丝）

红椒：1个（切丝）

青椒：1个（切丝）

青葱：适量（切段）

干辣椒：3-4个（切段）

八角：2个

花椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

醋：适量

盐：适量

二、步骤

准备猪肉：将猪肉切成适当大小的块状，用料酒、生抽、少许盐和白糖腌制15-20分钟，使肉块入味。

炒香辅料：在锅中加入适量的油，放入干辣椒、八角和花椒，小火炒香，直到香气四溢。

爆炒猪肉：将腌制好的猪肉块放入锅中，中火炒至肉块变色，表面微微金黄。

加入青椒和红椒：将切好的青椒和红椒丝放入锅中，翻炒均匀，使椒丝变软。

调味：加入适量的老抽、生抽、白糖和少许醋，翻炒均匀，使调料均匀附着在肉块和椒丝上。

收汁：最后加入少许水，小火收汁，使酱汁浓稠，肉块和椒丝入味。

装盘：将炒好的酱爆肉装盘，撒上切好的青葱段，增加色香味。

小贴士

选择肉质：五花肉肥瘦相间，炒出来的肉质更有嚼劲，口感更好。

火候控制：炒肉时火候要适中，避免火太大导致肉块外焦里生。

调料搭配：老抽和生抽的比例可以根据个人口味调整，老抽更香，生抽更鲜。

收汁技巧：收汁时可以加入少许淀粉水，使酱汁更加浓稠，口感更好。